Ачма з лаваша на сковороді.

Ачма з лаваша на сковороді.

Лаваш на кухні – це своєрідна паличка-виручалочка, це можливість дуже швидко, буквально за 10-15 хвилин приготувати страву, яка буде смачним, ефектним і недорогим. Пропоную Вам приготувати ачму з лаваша на сковороді. Це дуже ледачий рецепт, який не претендує на автентичність, зате гарантовано сподобається всім любителям сирних страв.
Отже, базовим продуктом в цьому рецепті є, звичайно, лаваш. Я беру упаковку тонкого лаваша, в якій два великих листа. Дуже зручно для цього страви використовувати ліванський лаваш, якщо він є у вас в продажу (він зручний тим, що має круглу форму, можна відразу класти на сковороду, і ачма виходить рівна і красива).
Всі інші інгредієнти – це начинка, тобто різновиди сирів. В оригінальному рецепті ачмы використовується сир сулугуні. Якщо у вас є така можливість, то він тут буде найбільш гармонійний.
Я ж для своїх домашніх роблю в цьому блюді начинку з різних видів сиру, в даному випадку я використовувала сир і твердий сир.

Вам знадобиться:

Лаваш — 2 шт.
Сир — 200 г
Зелень — за смаком
Сир твердий — 200 г
Яйце — 1 шт.
Масло рослинне — 1 ст. л.
Сіль — за смаком
Перець чорний — за смаком мелений

Як готувати:

1. Сир потрібно змішати з нарізаною зеленню. Для того, щоб він набув кремову консистенцію, можна додати 1-2 столові ложки сметани або майонезу. Зелень використовуйте ту, що вам більше всього подобається (або ту, що в даний момент є у вас в холодильнику). Сирну начинку потрібно посолити за смаком.

2. Твердий сир (вибирайте сорти, які добре плавляться) потрібно натерти на крупній тертці.

3. І приготуємо заздалегідь заливку, яка скріпить всі верстви ачмы. Для цього просто потрібно розбити одне сире куряче яйце в пиалку, посолити його, поперчити і трохи збовтати.

4. Тепер підготуємо лаваш. Нам знадобиться три шари лаваша для ачмы. Тому нам потрібно вирізати кулінарними ножицями три гуртка лаваша по діаметру сковороди. Проте не бійтесь, що вам доведеться повернутися на уроки праці. Зовсім ні. Цей рецепт мені люб ще й тому, що тут навіть вітається якась недбалість. Прямо на сковорідці Ви зможете підправити неакуратний шар лаваша, підвернути, загнути і т. д.

5. Отже, можемо приступати до «збірці» ачмы.
Для початку поставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом.
Беремо перший шар лаваша, змочуємо його холодною водою (можна прямо під краном!) і викладаємо на розігріту сковороду. Навіщо його потрібно намочити? Відповідь проста: щоб нижній шар не висушився і не підгорів, поки ми будемо викладати на сковороду весь майбутній пиріг.
На нижній шар лаваша викладаємо сирну масу з зеленню. Вона буде погано розмазуватися, сміливо допомагайте собі руками, пам’ятаєте, що все більше кухаря говорили, що страву любить людські руки, а не електронні гаджети.
Сир накриваємо ще одним колом лаваша. Зверху – тертий твердий сир. Залишилося накрити останнім шаром лаваша і залити яєчною заливкою. Після того, як выльете яйце, потрібно злегка покрутити сковороду (рухи схожі на ті, якими ми розподіляємо тісто по сковороді, коли печемо млинці). Потрібно домогтися, щоб яйце заповнило всі порожнечі.

6. Тепер накриваємо сковороду кришкою і смажимо ачму приблизно 5 хвилин, до легкого зарум’янювання нижнього шару.

Смачне блюдо готове! Гарячий розплавлений сир, пікантний сир і хрусткий лаваш – це неймовірно смачно!

Приємного апетиту!

Автор: Ольга Горашук
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment