Борщ. Просто борщ. Ингрдеиенты: Грудинка

Борщ. Просто борщ.

Ингрдеиенты:
Грудинка яловича — 1 кг,
Капуста — 750-800 г,
Цибуля ріпчаста — 3 шт.,
Картопля — 3 шт.,
Помідори — 2 шт.,
Буряк — 2 шт.,
Морква — 2 шт.,
Часник — 3 зубчики,
Петрушка свіжа — 1 пучок(невеликий),
Лавровий лист — 2-3 шт.,
Сік лимонний — 1 столова ложка,
Цукор — 2 чайні ложки,
Сіль, перець чорний мелений — за смаком.
Вода — 3,5 — 4 літри

Приготування:
1. Варю у великій 7 літровій каструлі.
2. Добре промите м’ясо покласти в каструлю і залити 3,5 — 4 літрами холодної води.
3. Включити вогонь, довести до кипіння, періодично знімаючи пінку (я ніколи не проціджую бульйон, і не зливаю першу воду, не бачу в цьому необхідності, та й шкода зливати навар).
4. Як накип зняли, бульйон посолити, зазвичай я відразу кладу 1 ст. л. солі (потім в кінці ще досаливаю, і доводжу до смаку), і опускаю в бульйон 1 цілу очищену цибулину.
5. Вогонь ставимо на мінімальний, прикрити каструлю кришкою і варити м’ясо години дві.
6. Натерти на крупній тертці (або в кухонному комбайні) моркву і одну буряк.
7. Два репчатых цибулі нарізати півкільцями.
8. Помідори розрізати попалам, натерти на крупній тертці, шкірку, що залишилась у руках викидаємо.
9. У сотейнику розтопити 20-30 грам вершкового масла, спассировать ріпчасту цибулю, додати до нього натерті моркву і буряк, тушкувати 15 хвилин, періодично підливаючи трохи бульйону з каструлі, потім додати до овочів натерті помідори, 2 ч. л. цукру, і ще згасити хвилин 7-8.
10. Капусту нашаткувати. У сотейнику (або в казані, або в воке) нагріти 1 ст. л. рослинного масла і 1 ст. л. вершкового масла, покласти туди капусту, прикрити кришкою, щоб капуста дала сік, і на середньому вогні тушкувати хвилин 7-10, періодично помішуючи.
11. Коли бульйон у нас вже готовий, виймаємо з нього м’ясо, видаляємо кісточки, м’ясо нарізаємо шматочками, і не забуваємо видалити з бульйону ту цілу цибулину, вона вже своє відпрацювала, віддала весь свій смак бульйону, так що, цибулину викидаємо.
12. У киплячий бульйон закладаємо картоплю, нарізану великими шматочками. Як тільки він зварився, додаємо туди капусту, даємо поваритися на повільному вогні хвилин 10-15. Закладаємо потім тушковані овочі (морква з буряком), лавровий лист, і розділене відварне м’ясо, варимо ще хвилин п’ять. Тут потрібно бульйон спробувати і довести до смаку, тобто якщо потрібно досолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем.
13. Пам’ятаєте у нас залишилася ще одна сира буряк? Ось тепер настала її черга. Буряк натерти на крупній тертці, вичавити на неї лимонний сік, перемішати.
14. Свіжу зелень порубати, натерти на тертці часник.
15. Додаємо в каструлю сирий буряк, зелень, часник, перемішуємо і відразу ж вимикаємо вогонь. Закрити каструлю кришкою і дати борщу настоятися, віддихатися хоча б хвилин п’ятнадцять-двадцять. Подаємо на стіл зі сметанкою, часничком і свіжою зеленню!
16. Не забудьте потім видалити з борщу лавровий лист.
Пісі: я люблю їсти борщ із зеленню, без сметани, мені здається, що сметана перебиває смак самого борщу.
Всі! Приємного апетиту! Сподіваюся всі знають, що на другий та третій день борщ стає тільки смачніше!!!))
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment