Бісквіт на мінералці (в мультиварці

Бісквіт на мінералці (в мультиварці або в духовці)

Інгредієнти:
Бісквіт:
Вода мінеральна з газом — 90 мл
Олія оливкова — 90 мл
Яйце — 3 шт.
Какао-порошок — 40 г
Цукор — 150 г
Борошно пшеничне — 100 г
Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Горіхи (волоські або мигдаль) — 75 г

Шоколадно-карамельний ганаш:
Вершки 33-35% жирності — 150 г
Цукор дрібний — 75 г
Темний шоколад від 60-70 % какао — 75 г
Вершкове м’яке масло — 50 г
Сіль — 1,5 м

Просочення:
Кип’ячене молоко — 2 ст. л.
Згущене молоко — 2 ст. л.
Кавовий лікер — 2 ст. л.

Приготування:
1. Горіхи (у мене мигдаль) підсушуємо на сухій сковороді, перемелюємо в дрібну крихту.
2. Змішаємо всі сухі інгредієнти: горіхи мелені, какао-порошок, розпушувач, борошно (заздалегідь просіяне).
3. Збиваємо яйця з цукром 5-7 хвилин на високій швидкості міксера (Я роблю так — спершу збиваю яйця на максимальній швидкості міксера 1 хвилину, потім додаю цукор і збиваю ще хвилин 5-6).
4. Додаємо частинами суху суміш, перемішуємо вже дерев’яною лопаткою. Додаємо оливкову олію, потім мінеральну воду. Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю вершкового масла і злегка присипаємо борошном (зайву муку необхідно струсити).
5. Виливаємо тісто в чашу мультиварки, випікаємо в режимі «Випічка» 65 хвилин (якщо зберетеся готувати в духовці — 150 градусів на 40-45 хвилин).
6. Приготуємо шоколадно-карамельний ганаш: поломайте шоколад і складіть його в миску. В іншому сотейнику доведіть до кипіння вершки з сіллю, зніміть з вогню. У сухий ківш всипте цукор і поставте на вогонь. Не заважаючи, розтопіть його і доведіть до карамельного кольору. Час від часу можна трохи струшувати, щоб цукор рівномірно розподілився по дну. Як тільки у вас вийде однорідна карамель, відразу зніміть ківш з вогню, тоненькою цівкою влити гарячі вершки. Перемішайте до однорідної маси. Додайте вершкове масло.
7. Перемішайте і відразу вилийте все в миску з шоколадом. Почекайте 30 секунд і повільно почніть перемішувати, поки вся суміш не стане однорідною. Збийте ганаш блендером.
8. Для просочення змішайте молоко, згущене молоко і кавовий лікер. Просочіть остиглий бісквіт і полийте зверху шоколадно-карамельним ганашем.
Тільки не варто зберігати його в холодильнику! Можна ввечері приготувати бісквіт, просочити, прибрати в целофановий пакет. Вранці приготувати ганаш і відразу покрити їм бісквіт.
Приємного апетиту!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment