Варення з гарбуза з курагою

Суміжні публікації

Варення з гарбуза з курагою

Інгредієнти:

Гарбуз — 1.2 кг
Курага — 300 г
Лимон — 1 шт.
Цукор — 600 г
Вода — 400 г
Бадьян — 1 шт.
Ром — 1 ст. л.

Приготування:
1.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві пів літрові баночки варення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, через кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варення, оскільки гарбуз має властивість підлаштовуватись під більш «яскравий» інгредієнт, але… І щойно зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і тут же зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю всі різати в кімнаті біля телевізора — не помітиш, як час пролетить і процес абсолютно не напружує. Здавалося б, триста грам не так вже й мало, але максимум 10 хвилин і все порізане!

Далі складаємо курагу в миску і заливаємо 400 грамами окропу. Дати постояти приблизно півгодини.

2.

Далі йде гарбуз.

До речі, а ви знаєте, що недозрілі, зірвана гарбуз чудово дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала своєї години цілих півтора місяці… Ні, навіть два! І, вуаля, я розрізала, а там… Соковита, яскраво помаранчева, ароматний гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, таки я дочекалася.

Отже, гарбуз миємо, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю і відкладаю в сторону, якщо бачу, що вони повні (після помити, висушити, злегка обсмажити і з’їсти). Всю волокнисту частину вибираю з допомогою ложки.

Відріжте потрібну вам кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде порізати дрібним кубиком, не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн і насадка для нарізання кубиками, то ви — щасливчик. Якщо є тільки ніж, то він теж чудово впорається із завданням.

3.

Зараз лимон. Знову ж таки, добре вимити і обшпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов’язково покритий якоюсь оберігає гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати тонкими часточками лимон, 3-4 міліметра, вибрати кісточки, а потім порізати вже дрібним кубиком.

4.

Півгодини минуло, все порізано, курага настоялася.

Беремо каструлю, в якій будемо варити наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками і дном. У мене така в наявності.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру і зливаємо всю воду з нашої кураги. Доводимо цю суміш до кипіння і уварюють до повного розчинення цукру.

5.

А зараз все туди засипаємо: порізану гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, періодично помішуючи, 30 хвилин, до м’якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, так що не ігноруйте його.

Ну і в самому кінці варіння, за пару хвилин до вимикання, додаю велику столову ложку рому. Він грає роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс в каструлю і намагатися насолодитися ароматом — перший час буде виключно спиртовий запах

6.

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх добряче мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, банки готові. Кришки теж промити і прокип’ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто гарненько отряхиваю.

Банку я завжди ставлю на тарілку — якщо раптом трохи схиблю наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з’їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення і закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але була справа, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого години — все нормально, нічого не роздулося, не цвіле, залишилося в цілості й схоронності.

От і все. Варення готове, закатано, а залишене і викладене в пиалку чекає вашої критики… І навряд чи дочекається, оскільки воно прекрасно! Цільні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі — дуже смачно.

Приємного вам чаювання!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Категорія: Без категорії

Leave a Comment