Веллінгтон з яловичиною Інгредієнти: Оливкова

Веллінгтон з яловичиною

Інгредієнти:

Оливкова олія — 40 мл
Яловича вирізка — 400 г
Сіль — 1/4 чайної ложки
Зубок часнику — 1 шт
Чебрець — 5 г
Печериці — 125 г
Духмяний перець — 4 шт
Цибуля ріпчаста — 100 г
Борошно пшеничне — 70 г
Молоко — 100 мл
Шніт-цибуля — 10 г
Вершки 30-33% — 30 мл
Яйця — 2 шт
Сіль морська — 1/4 чайної ложки
Пармська шинка — 50 г
Тісто листкове бездріжджове — 150 г
Нагрійте оливкову олію в сковороді, вирізку посоліть і поперчіть. Обсмажте яловичину 1 хв з кожної сторони і приберіть зі сковороди. У це ж масло, додайте цибулю, часник і чебрець і обсмажте 3-4 хвилини на середньому вогні. Додайте гриби, вершки і тушкуйте.
Приготуйте млинці. Змішати яйця з борошном. Додайте молоко, шніт-цибулю і сіль. Нагрійте млинцеву сковороду. Випікайте млинці зазвичай. Млинці повинні охолонути. Покладіть млинець на кілька шарів прозорої харчової плівки, на нього — шинку, гриби і вирізку. Загорніть в блін, відріжте зайве, загорніть в плівку і залиште в холодильнику 1 год. Після зніміть плівку. Помістіть його в центр листа тіста, змастіть жовтком і скріпіть кінці тесту. Переверніть скріпленими кінцями вниз і відправте в холодильник на 15 м. Перед випічкою зробіть насічки кінчиком ножа і змастіть жовтком. Випікайте в верхньому відділі духовки 15 хвилин при температурі 180 градусів (м’ясо залишається medium-rare).

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment