В’ялені глінтвейн-груші. Цей дикий симбіоз

В’ялені глінтвейн-груші.

Цей дикий симбіоз улюбленого осінньо-зимового напою – глінтвейну, чудового десерту “груші у вині” і такий простий до неподобства заготовки!
Готуються ці в’ялені груші хоч і довго, але зовсім нехлопотно. Весь процес складається з двох тривалих етапів: наполягання груш в ароматному глінтвейні, а потім в’ялення їх у духовці на низькій температурі. У результаті виходить концентрований, пряний, солодкий і практично тягучий фруктовий смак.
Ласунам сподобаються такі груші просто так, але краще поєднувати їх з гострим пікантним сиром, або додавати у випічку (скажімо, кекси).

Вам знадобиться:

1,5-2 кг груш (солодких, зберігають форму)

1 пляшка червоного сухого вина
200-250 мл ягідного лікеру (у мене суміш обліпиховою настоянки і цього персикового лікеру)
150 гр цукру
150 гр замороженої смородини (любий на вибір)
50 гр меду
сік і цедра 2 лимонів
жменю родзинок
3-4 палички кориці
10 коробочок кардамону
7-8 бутонів гвоздики
3-4 зірочки анісу
1 ч. ложка сухого імбиру або середній корінець свіжого

Як готувати:

1. Приготувати глінтвейн-сироп: у велику каструлю влити вино, лікер, додати цукор, мед, ягоди, цедру, родзинки і всі спеції. Поставити каструлю на вогонь і довести майже до кипіння, після чого вогонь вимкнути, накрити кришкою. Поки будете займатися грушами, глінтвейн настоїться.

2. Груші очистіть від шкірки. Акуратно виріжте насінну коробочку. Надішліть половинки груш глінтвейн.
Наполягайте груші 12-24 години. За цей час можна кілька разів підігрівати глінтвейн з грушами, не доводячи до кипіння. Таким чином цілісність половинок збережеться максимально, і в той же час вони чудово вберуть всі смаки, аромати.

3. Дістати груші з сиропу, злегка обсушити і викласти на деко, застелене пергаментом. В’ялити при температурі 75-80 град. з відчиненими дверцятами в режимі конвекції. В залежності від величини груш на це піде різну кількість часу, а орієнтуватися варто на досить щільну текстуру, яка не буде м’якою всередині. У мене пішло 10 годин, і вялила я груші в кілька прийомів.

4. Готові в’ялені груші остудити, перекласти пергаментом, загорнути в плівку і зберігати в холодильнику. По ідеї, такі проглинтвейненные і добре зав’яленого груші можна зберігати при кімнатній температурі, як і будь-які сухофрукти.

Приємного апетиту!

Автор: Галина Артеменко (Zhizn-vkusnaja)
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment