Гарбузове парові пиріжки з м’ясом.

Гарбузове парові пиріжки з м’ясом.
Дуже сподобався метод фарбування тесту гарбузовим пюре. У підсумку пиріжки вийшли красивого оранжевого кольору.

Вам знадобиться:

200г пюре з гарбуза
700г борошна
8г сухих дріжджів
200г води
150г свинячого фаршу
50г тертої моркви
500 г білокачанної капусти
половина цибулини
невеликий шматочок імбиру
2/3 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
білий мелений перець
1 ст. л. столового вина
1 ст. л. соєвого соусу

Як готувати:

1. Шматочки гарбуза відварити на пару або у воді до м’якості, потім потовкти товкачем до стану пюре. Остудити.

2. Воду змішати з сухими дріжджами до їх повного розчинення. Змішати борошно дріжджову суміш і гарбузове пюре. Замісити тісто. Місити до тих пір, поки не вбереться вся мука. Потім залишити на 15 хвилин відпочити. Ще раз вимісити, потім залишити підходити більше години, щоб тісто збільшилося в 2 рази.

3. Капусту нарізати, посолити, залишити на 5-10 хвилин, щоб капуста пустила сік. Потім капусту промити і обсушити (не дуже розумію суті цих маніпуляцій, але зробила так як вказано в рецепті).

4. Поки тісто піднімається готуємо начинку. Дрібно ріжемо цибулю і імбир, обсмажуємо в невеликій кількості олії. Додаємо фарш обсмажуємо його, потім додаємо терту моркву, вино, соєвий соус, перець. Смажимо ще кілька хвилин, знімаємо з вогню, додаємо капусту, цукор і сіль (краще спробуйте і додайте сіль за смаком).

5. Потім тісто ще раз добре вимісити. Необхідно позбутися всіх бульбашок, які утворилися в тесті. Для цього багато разів тісто тонко розкачуємо, складаємо і знову розгортаємо. Я для цього використовую лапшерезку в режимі розкочування тіста, 4-5 разів пропускаю шматочки тіста через прес. Тісто змінює структуру і стає таким…

6. Далі відщипуємо шматочки тіста (по 45 грамів), розкачуємо їх у гурток приблизно як для пельменів таким чином, щоб серединка гуртка була трохи товщі країв. В середину накладаємо столову ложку начинки і защипуємо краю, як би збираючи їх ножицями. Укласти булочки в пароварку, дати постояти 15 хвилин для вистоювання.

7. Варити на малому пару 15-20 хвилин. Після вогонь вимкнути, відкривати кришку хвилини через 2-3. Булочки остудити.

Приємного апетиту!

Автор: Тіпу-healer

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment