Гата — ні з чим

Гата — ні з чим не порівнянне східне задоволення.

Гата, або кята, або када — східна солодкість, найвідоміше вірменське пченье, незвичайно смачне. Нагадує чи то листкові пиріжки, то рулетики з солодкою начинкою. Під час приготування гату нарізають невеликими шматочками, чому її і стали називати печивом.
Для приготування цієї східній солодощі необхідний досить простий набір продуктів, але печиво виходить неймовірним, зі складним і незвичайним смаком. Коли я вперше спробувала гата і намагалася розібратися в своїх смакових враження, я подумала, що щось гата нагадує сочні, хоча у вірменському печиво і немає сиру. Можливо, тим, що велика кількість вершкового масла в тесті і начинці робить печиво м’яким, ніжним, маслянистим, з виразним вершковим смаком. А ще гата нагадала мені пахлаву.
Але зараз я вже ні з чим не порівнюю гата. Воно для мене ні з чим не сравимо, а просто дуже, дуже смачно і любимо.
Традиційно в якості начинки для гати беруть вершкове масло, борошно та цукор, а також ваніль. Звичайно, немає ніяких сумнівів в тому, що найкраще використовувати для приготування гати натуральну ваніль, яку дуже люблять додавати в свої десерти вірмени. В деяких варіантах печива в начинку додають ще й рубані волоські горіхи, а в інших тісто замішують без яєць.

Вам знадобиться:

250 грам вершкового масла
3,5 склянки борошна
0,75 склянки кефіру
0,5 склянки цукру
1 яйце і 1 жовток для змазування печива
2 ч. ложки ванільного цукру
0,5 ч. ложки розпушувача
щіпка солі

Як готувати:

1. Для тіста змішайте 2,5 ст. борошна, сіль, розпушувач і нарубленное великими кубиками вершкове масло (125 грам). Подрібніть масу до стану крихти. Я робила це руками. В отриману масляну крихту додайте яйце і кефір. Замісіть м’яке і ніжне тісто. Загорніть його в пакет або харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.

2. У цей час для начинки масло розтопіть. Додайте в масло 1 склянку борошна, простий і ванільний цукор. Перемішайте масу, щоб вона стала однорідною. Начинка повинна вийти м’яким, щоб її можна було намазувати.

3. Тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм Начинку розділіть навпіл і намажте нею обидві коржі з тіста, залишаючи трохи вільного місця з одного боку. Поверніть коржі щільними рулетами і змастіть їх жовтком. Тупою стороною ножа зробіть неглибокі вм’ятинки-смуги вздовж рулету, а потім розріжте його на 8-9 частин.

4. Викладіть печиво на деко і випікайте при температурі 175 градусів протягом 20-25 хвилин до апетитного рум’яного кольору.

Приємно готувати, нічого не скажеш. Тісто м’яке хороше, продукти всі прості і зрозумілі.
Пачка масла — це найдорожче у складі, прошу вас, беріть нормальне і ні в якому разі не маргарин, інакше вийде не те.
Якщо ви образ малоїжки або будинку печива їдять мало, просто приготуйте пів порції.
Спекти його просто, а смак незвичайний, за два-три дні він не черствіє не стає гірше. На смак зовні воно хрустке, але не жирне, а всередині м’яка начинка — дуже складно описати, необхідно пробувати!

Приємного апетиту!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment