Глазуровані курячі гомілки і смажений

Глазуровані курячі гомілки і смажений рис з яйцем по-кантонски.

Як шкода, що я не можу вас пригостити цим шалено смачним блюдом! Як шкода, що монітор не передає цей запаморочливий аромат! Мені дуже хочеться поділитися цим рецептом, щоб ви змогли повторити його і отримати справжню насолоду від їжі — простий, але такий смачною!
Дуже довго я писала, багато покрокових зробила, насправді все не так страшно — все готується просто блискавично, якщо не рахувати часу приготування курки в пароварці. А виходить ну дуууже смачно і ароматно!

Вам знадобиться:

Курячі гомілки або крильця — 400 р.

Для маринаду:
Вино біле сухе — 4 ст. л.
Сіль, чорний перець за смаком

Для соусу до курки:
Часник — 6 зубчиків
Корінь імбиру — 4 см
Кунжутне масло — 2 ст. л.
Соєвий соус Кіккоман — 4 ст. л.
Коричневий цукор — 2 ст. л.
Рисовий оцет — 2 ст. л.
Чилі — 1 шт.
Сичуанський перець (горошком) — 1 ч. л.

Для смаженого рису:
Відварений рис — 3 склянки
Яйця — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 невелика цибулина
Морква — 1 шт.
Болгарський перець — 1/2 шт.
Заморожені зерна кукурудзи і горошку — по 1/2 склянки
Кунжутне масло — 2 ст. л.
Соєвий соус — 2 ст. л.
Устричний соус — 1 ст. л.

Як готувати:

1. Гомілки обмити і замаринувати в вині з додаванням солі і чорного меленого перцю на півгодини.

2. Після маринування покладіть гомілки в пароварку і готуйте 30-35 хвилин.

3. Для гарніру відваріть рис. Хоча китайці стверджують, що блюдо смачніше всього виходить з вчорашнього рису. У мене вчорашнього не було, довелося відварити.)) У слід.раз перевірю це твердження.

4. Займемося соусом для гомілок. Подрібніть зубчики часнику.

5. На дрібній тертці натріть очищений корінь імбиру.

6. Для соусу до рису наріжте кубиками ріпчасту цибулю і моркву.

7. А також болгарський перець.

8. Коли до повної готовності курки залишиться 5 хвилин, починайте готувати соус. У воке розігрійте на сильному вогні трохи кунжутного масла і всипте дрібно порізаний чилі і горошини сичуаньського перцю.

9. Через хвилину виловите шумівкою перці і всипте в ароматне масло імбир і часник, обсмажте 30 секунд і додайте соєвий соус.

10. Відразу ж за соєвим соусом, додайте цукор.

11. І рисовий оцет. Добре перемішайте і уварите соус приблизно на третину. Він трохи загусне і карамелізується.

12. Покладіть гомілки в соус і добре прогрійте їх, постійно перевертаючи, щоб м’ясо з усіх боків покрилося соусом. Перекладіть м’ясо разом з соусом в тарілку і протріть вок серветкою — будемо смажити рис.))

13. Влийте набагато масла в вок і додайте цибулю (смажимо, помішуючи, 30 секунд), потім моркву (ще 30 секунд).

14. Додайте перець і знову коротко обсмажте, не забуваючи помішувати або струшувати сковороду.

15. Всипте кукурудзу та зелений горошок і смажте ще кілька хвилин. Перекладіть готові овочі на тарілку.

16. У мисочці збовтайте яйця і вилийте їх в вок. Постійно перемішуючи, обсмажте, формуючи пластівці. Перекладіть яйця до овочів.

17. Готуємо соус для рису. У вок налийте соєвий соус.

18. Додайте трохи устричного соусу (на немає і суду немає;)

19. Всипте відварений рис і швидко перемішайте, щоб весь рис покрився соусом.

20. Додайте до рису овочі і пластівці із яйця, перемішайте в останній раз і обсмажте все разом протягом хвилини.

Приємного апетиту!

Автор: Лариса Seagull
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment