Грузинська кухня: хачапурі по-аджарськи Добрий

Грузинська кухня: хачапурі по-аджарськи

Добрий день. Дуже давно хотілося приготувати хачапурі по-аджарський, випічка здавалася зовсім не з легких, але, як мовиться, все геніальне просто, так вийшло і з хачапурі. І після чергового відвідування грузинського ресторану, в якому я ще раз випробувала це блюдо, я зважилася його повторити вдома. Отже, ділюся з вами своїм досвідом.

Інгредієнти вказані в розрахунку на два середніх хачапурі ( як на фото)

Для тіста потрібно:
— 300 мл молока ( за традицією використовують 150 мл мацоні і 150 мл води, так само можна замінити на 300 мл води, 300 мл кефіри і різні варіації з даними інгредієнтами)
— дріжджі сухі-7 г
— 1 щіпка солі
— цукор 2 ч. ложки
— 1 куряче яйце
— 400 р борошна
Для начинки:
— 300 г сиру сулугуні (можна змішати 150 г бринзи 150 г сулугуні)
— 2 зварених яйця
— 1 сире куряче яйце
Додатково:
— 1 яйце для змазування тіста
— вершкове масло
— рослинна олія
Процес:
1. Для початку необхідно підготувати опару: у тепле молоко додати дріжджі і цукор, поставити на 15 хвилин у тепле місце, дати дріжджам вспінитися.
2. До неї опарі вливаємо яйце і потроху додаємо борошно, замішуємо тісто, накриваємо чистим рушником і залишаємо на годину в теплому місці. Через годину тісто має піднятися приблизно в 2,5 рази, що піднялося тісто ще раз вимішуємо і залишаємо на півгодини.
3. Поки тісто відпочиває, готуємо начинку: натираємо на крупній тертці сир, варені яйця, змішати з сирим яйцем, приправляємо, якщо не вистачає солоноватости сиру.
4. Тісто розгортаємо в овал, товщиною приблизно в 6-7 мм По краях тесту розподілити начинку, залишивши небагато місце біля самого краю, для того щоб можна було потім загорнути краї. Решту начинку розподіляємо по центру, зробивши поглиблення, щоб під час вливання яйця на випічку, воно не розтеклася.
5. Перекласти хачапурі на застелений пергаментом деко, відправити в духовку при 180 градусах хвилин на 20. За 5 хвилин до кінця випічки змастити бортики хачапурі яйцем, в середину (поглиблення) влити яйце, для зручності краще розбити яйце в окрему мисочку. Пекти до готовності білка.
6. Подавати до столу в гарячому вигляді, посипавши зеленню при бажанні. Хачапурі — калорійне блюдо, яке варто їсти як повноцінне друге, а ще краще: відламати краю бортів «човники», вмочити в яйце, зачепивши начинку, і насолоджуватися, запиваючи грузинським домашнім вином.

Автор: Ильзира Фаизова
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment