ДОМАШНЯ ОСЕЛЕДЕЦЬ ПРЯНОГО ПОСОЛУ Незвичайно

ДОМАШНЯ ОСЕЛЕДЕЦЬ ПРЯНОГО ПОСОЛУ

Надзвичайно смачну пряну оселедчик приготувати вдома – простіше простого!

Хтось скаже: «А навіщо возитися з засолкою оселедця вдома, коли можна купити її, вже готову, в магазині?»
Це правильно. Але… Іноді, куплена в магазині оселедець буває занадто пересоленим або надміру пряної. І найчастіше містить консерванти…

А коли ви готуєте самі, то можете дозувати кількість солі і прянощів за своїм бажанням і смаком.
Завдяки цим можливостям ви можете створити свій «фірмовий», неповторний рецепт солоної оселедчика.

Для приготування потрібно:
— 2-3 свіжі (свіжоморожені) оселедця, з непошкодженою шкіркою – цілі. Вибираючи оселедець в магазині, зверніть увагу на те, щоб вона, крім зовнішньої цілісності, була не жовтуватою (ознака старості), а сріблясто-білого на черевці.
— Візьміть також каструльку або миску з широким дном (ще краще підійде, у кого збереглася, бабусина гусятниця довгастої форми), щоб не згортати рибу кільцем перед засолкою.

Інгредієнти для розсолу:
— Вода – 1 л
— Кухонна сіль – 3 ст. л.
— Цукор – 1,5 ч. л.
— Лавровий лист – 2 шт.
— Перець чорний – 10 горошин
— Перець запашний – 10 горошин
— Коріандр – 20-25 горошин або за смаком (але не обов’язково)
— Інші прянощі і спеції на ваш розсуд.

Спосіб приготування
Розсіл для заливки оселедця:
В окрему каструльку влийте холодну воду і додайте інгредієнти для розсолу.
Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і остудіть розсіл-заливання до кімнатної температури.

Розморозьте і ретельно промийте оселедець. Не потрошите рибу, і зябра не видаляйте (тільки добре промийте їх від бруду). Цілі, неушкоджені рибини, рівномірніше просолятся.

Покладіть селедины на дно каструлі або гусятниці і залийте маринадом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною (якщо не вистачить розсолу, зваріть і остудіть ще, або візьміть посуд поменше). Щоб риба не спливала, накрийте її тарілочкою і зверху притисніть яким-небудь вантажем.

Накриту кришкою каструлю з оселедцем поставте в холодильник на 1-2-3-4 дні – в залежності від вашого смаку. Наприклад, у нашій родині вже через добу починається «уплетание за обидві щоки» слабосолененькой ароматненькой оселедчика

Щоб не допустити пересолу оселедця, якщо раптом ви не встигли її з’їсти за 3-4 дні, злити розсіл і обробіть її, як звичайну оселедець: очистіть від шкіри, випатрайте і наріжте. Покладіть шматочки оселедця в банку, залийте рослинним маслом і поставте в холодильник. Можете додати до оселедчик, за своїм смаком і бажанням: свіжовичавлений лимонний сік (або фруктовий оцет), нарізану ріпчасту цибулю, інші овочі, зелень, приправи і т. д.

От і все! Смачна домашня оселедець пряного посолу готова до вживання!

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment