ДОМАШНЯ СВИНЯЧА ТУШОНКА Тушонка вийшла

ДОМАШНЯ СВИНЯЧА ТУШОНКА

Тушонка вийшла смачною і ароматною. Причому в холодному вигляді, намазала на хліб, вона була нітрохи не гірше, ніж з гарячим картопляним пюре, або гречаною кашею.

Інгредієнти:

свиняча грудинка – 1,3 кг
шпик – 0,8 кг
сіль – 1,5 ст. л
суміш перців – 1 ч. л
коріандр – 0,5 ч. л
насіння фенхеля – 0,5 ч. л
Спеції для гасіння:
2 лаврових аркуша
10 горошин запашного перцю,
20 коробочок кардамону,
2 гвоздички,
2 зірочки бадьяна.

Приготування:

М’ясо нарізав шматками грам по 50 (трохи більше сірникової коробки), посолив. Приправив меленої сумішшю перців, коріандру і фенхелю. Затягнув тарілку з м’ясом харчовою плівкою і залишив на добу засаливаться, в холодильнику.
Шпик нарізав шматочками 3 х 3 див.
У чавунному сотейнику частково витопив жир зі шпику, додав перераховані вище спеції і 5 зубчиків часнику.
На шпик і спеції поклав м’ясо, намагаючись розподілити його в один шар. Влив 200 мл чистої холодної води.
Щільно накрити кришкою, влаштувавши для більшої герметизації валик з фольги.
Поставив в духовку на 4 години, при температурі 150° С.
Дістав жаровню з духовки, дав трохи охолонути. Витяг спеції, а м’ясо розібрав виделками, майже на волокна.
Розклав м’ясо по стерилізованим банкам, залив жиром і укупорил кришками. Вийшло – 4 банки по 500 мл
Коли банки охолонуть, прибрав їх у холодильник. Пробувати почав через тиждень. Так от, сама смачна виявилася та, що дозрівала 4 тижні. Як я і припускав.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment