Домашнє Савоярді або Дамські пальчики:

Домашнє Савоярді або Дамські пальчики: просте бісквітне печиво і основа для домашнього Тірамісу

Мені здається,що Тірамісу, основою якого є Савоярді і крем з маскарпоне, — це самий популярний десерт в Києві. Він присутній у меню кожного ресторану, кафе або кав’ярні. Але, на жаль, далеко не скрізь правильний і не скрізь смачне.

Цей чудовий десерт можна приготувати вдома) Печиво для нього можна придбати в магазині або супермаркеті, але ціни на нього трохи завищені. Куди цікавіше спекти таке печиво будинку! Тим більше, що все дуже просто;)

Для приготування Савоярді нам знадобиться:

60 г цукру;
3 яєчних білка;
2 яєчних жовтка;
50 г борошна;
30 г цукрової пудри.

Відразу ж включаємо духовку — нагріваємо її до 190-200 градусів;)
І йдемо готувати бісквітне тісто . . .

Білки відділяємо від жовтків і ховаємо їх в холодильник, щоб не нагрівалися, поки ми збиваємо жовтки.
Половину цукру з’єднуємо з жовтками і збиваємо в блендері до отримання світлої і пишною злегка жовтуватою маси.
Перекладаємо масу в миску і додаємо туди просіяне через сито борошно. Акуратно вмішуємо борошно в жовткову масу, щоб не утворювалися грудочки.
Тепер збиваємо охолоджені білки до м’яких піків.
Додаємо половину цукру, але не все відразу. Спочатку додамо половинку половини і продовжуємо збивати білки, поступово додаючи другу половинку цукру. Збиваємо, поки доданий цукор не розчиниться, а білкова маса не стане гладкою і блискучою.
Обережненько з’єднуємо білки з жовтково-борошняної масою. Перемішуємо силіконової лопаткою, рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість маси)
Перекладаємо тісто в кондитерський шприц або мішок.

«Відсаджуємо» на деко, застелене пергаментом, майбутнє печиво — у вигляді паличок довжиною до 10-12 див. Я отсаживала на око) Двічі посипаємо майбутнє печиво цукровою пудрою, просеевая її через сито. Посипані заготовки остываем на 10-15 хвилин. Відправляємо деко в духовку на 10-12 хвилин. Випікаємо печиво до красивого золотисто-бежевого кольору) Дістаємо деко з духовки і даємо печеньки охолонути)

З готового домашнього бісквітного печива йдемо готувати дуже смачний десерт — Тірамісу
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment