Еклери за рецептом П’єра Ерме

Еклери за рецептом П’єра Ерме

Інгредієнти:
Заварне тісто:
Молоко — 125 мл
Вода — 125 мл
Вершкове масло — 115 г
Цукор — 1/2 ч. л.
Сіль — 1/2 ч. л.
Борошно — 140 г
Яйця кімнатної температури — 5 шт.

Приготування:
1. Молоко, воду, масло, цукор і сіль засинаєте в каструльку з товстим дном. Помішуючи дерев’яною ложкою, доведіть суміш до кипіння.
2. Коли все закипить, додайте відразу все борошно, перемішайте, зменшіть вогонь до середнього. Помішуйте тісто, поки воно не стане податливим і однорідним.
3. Зніміть з вогню. Викладіть тісто в кухонний комбайн, якщо він є, з насадкою «гак» і збивайте на високій швидкості, додаючи по одному яйцю. Щоразу збиваючи не менше хвилини. Якщо блендера немає, то доведеться робити це своїми ручками, часу займе більше, мозолі натре якісно.
4. Ставимо розігрівати духовку до 190 градусів.
5. Готове тісто переміщаємо в кондитерський мішок (якщо він є) або в звичайний чистий поліетиленовий пакет. У пакета зрізаємо куточок (у кондитерського мішка нічого відрізати не треба, тільки беремо потрібну насадку) і, так сказати, ссаживаем тісто на застелене пергаментом деко.
6. Відправляємо наші ще сирі эклерчики (а може, і эклерища) в розігріту закриту духовку на 7 хвилин, потім відкриваємо дверцята і випікаємо ще 13-18 хвилин до золотистого верхівок.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment