Заливне з курки Заливне з

Холодець з курки

Заливне з курки не вимагає багато часу і особливих знань. Готувати його швидко на відміну від холодцю. Холодець можна оформити як вам подобається використовуючи силіконові форми для заливки і фігурні вирізки для моркви. В якості добавок при заливці можна додати зелень, скибочка лимона, варене яйце або зелений горошок, деякі віддають перевагу і кукурудзу, але я зроблю найбільш традиційний і найпростіший варіант холодцю, а оформлю його до дня Святого Валентина. Це блюдо прекрасна холодна закуска до будь-якого свята.

Інгредієнти:
Курка — 1.7 кг;
Вода — 1.8 літра;
Сіль — 2 ч. л;
Лист лавровий — 3 шт;
Перець горошком — 5 шт ( за смаком);
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Морква — 1 шт;
Желатин — 4 ст. л;
Горошок зелений консервований — 1 банка;
Петрушка — 4 гілочки;
Часник ( за бажанням).

Приготування:
1. Для холодцю можна взяти цілу курку, але я зазвичай використовую різні частини птиці, які у мене зібралися в морозилці. І знайшлися там курячі ніжки парочка штук ( грудку від курки я використовувала раніше), ще одне куряче стегно, і шиї бройлерів, які з нагоди привезли родичі з села. Шиї здоровенні і м’яса на них багато. Ще звичайно потрібна морква, цибуля, трохи часнику, але це за бажанням, желатин, сіль, лавровий лист.
2. Моркву і цибулю почистимо.
3. Курячі частини помиємо і якщо треба разрежем на більш дрібні шматки. Варити я буду холодець не просто швидко, а дуже швидко, так як використовую для цього процесу каструлю – скороварку. Курку та овочі викладемо в чашу мультиварки. У мого приладу об’єм 6 літрів, тому я беру птиці приблизно 1.7 кг
4. Заливаємо приблизно 1.8 літра води, але не більше максимальної позначки в чаші. Додаємо сіль, перець, лавровий лист.
5. Включаємо режим скороварки «холодець» час вийде 30 хвилин. Закриваємо кришку і нехай курка вариться. Якщо у вас немає такого агрегату, не біда! Треба просто відварити курку на плиті до готовності, плюс ще 20 хвилин, що б м’ясо відвалювалося від костей і все!
6. Поки наша курка вариться можна замочити желатин 1.5 склянками холодної води і залишити набухати.
7. Коли курка для заливного готова вона виглядає так, м’ясо відстає від кісток і бульйон насичений і ароматний. Можна спробувати на сіль і якщо треба додати ще.
8. М’ясо вийняти на тарілку нехай трохи охолоне. А поки м’ясо остигає, желатин нагріти в невеликій кількості бульйону поки він не розчиниться повністю, але не кип’ятити. З’єднати з рештою бульйоном бульйоном і трохи прогріти.Коли м’ясо остигне його відокремити від кісток і дрібно нарізати. За бажанням можна дрібно нарізати часник і змішати з м’ясом, але це дуже індивідуально!
9. Виберемо форми або спеціальні страви для заливного. Хоча заливного виходить пристойно за обсягом я продемонструю на одній формочці як можна оформити холодець наприклад до романтичного вечора. У силіконову форму у вигляді серця, вирізкою для печива з моркви виріжемо сердечко і покладемо на саме дно.
10. Викладемо нарізане м’ясо і трохи консервованого зеленого горошку.
11. Заллємо процідженим бульйоном і поставимо в холод на 4-5 годин. Коли холодець застигне воно готове.
12. Готовий холодець перед подачею викласти на тарілку і можна приступати до вечері!
13. Подавати з гірчицею або хріном. Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment