Запечена курочка до новорічного столу

Запечена курочка до новорічного столу

Інгредієнти:

Курка — 1 шт.
Чебрець — 10 гілочок
Лимон — 2 шт.
Вершкове масло — 50 г
Картопля — 500 г
Сіль, перець

Приготування:

1. Очистіть картоплю і порізати великими шматочками. Змастіть велику керамічну форму (у них такі страви готуються рівномірніше) маслом, укладіть картоплю.
2. Обірвіть листочки з гілочок чебрецю, складаючи їх у невелику чашечку. Посипте картоплю листочками і гілочками чебрецю, сіллю і перцем.
3. Натріть цедру одного лимона і перемішайте з листям чебрецю.
4. А другий укладіть всередину курки, завдяки цьому вона краще тримати форму і насититься циртусовыми ароматами.
5. Перев’яжіть ніжки курки шнуром. Це не дасть їй втрачати форму.
6. Акуратно відокремте (не зрізуйте) шкіру з грудок і начиніть кишені сумішшю цедри і листя чебрецю. Можете додати щось від себе (перець, інші сухі і свіжі трави).
7. Добре обітріть курку паперовим рушником. Для отримання хрусткої і золотистої скоринки це дуже важливо.
8. Щедро натріть курку м’яким вершковим маслом, ніби кремом для засмаги змащуєте, а зверху посипте цедрою, чебрецем, сіллю і перцем.
9. Викладіть курку на подушку з картоплі. Зверніть увагу, що та частина курки, яка буде ВСЕРЕДИНІ форми, підрум’яниться менше (бо бортики заважають спеку гріти курку). Тому якщо хочете дуже зажаристую курку, вибирайте форму нижче бортами. Або взагалі деко.
10. Відправляємо нашу курку в духовку на 205 градусів, чекаємо трохи довше години.
11. Перевірити готовність просто — проколіть курку ножем або виделкою, якщо сік виходить прозорий — вона готова. Якщо у вас є термощуп — температура курки повинна бути 75-80 градусів. Якщо сумніваєтеся, краще трохи перетримати курку, сухий вона не стане, тому що зовнішня скоринка вже не випускає вологу.
12. Маленький секрет. Щоб скоринка була більш виразною і хрусткою, можна поливати її соком, який стікає вниз на картоплю (сік обпікає шкіру курки і виходить той самий потрібний ефект). Але я робив інакше. Взяв жорстку пензлик, набирав їй м’яке вершкове масло і змащував курку в духовці. Робив це тричі, через кожні 20-25 хвилин.
13. А чим мені подобається курка — готуємо начебто одне блюдо, але кожен виходить різне — хтось любить більш соковиті гомілки і стегна, хтось без розуму від крилець (які тут просто дуже голосно хрумтять золотистою скоринкою), треті ради грудей і її білому м’ясу.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment