Капкейки з фруктовою начинкою. Капкейки

Капкейки з фруктовою начинкою.

Капкейки давно завоювали серця дітей і дорослих, і стали дуже популярними на днях народження, весіллях і всіляких урочистостях. Готувати їх не дуже складно, але є свої тонкощі, про які я сьогодні розповім.
Сьогодні ділюся універсальним рецептом ванільних капкейків, цей рецепт можна взяти за основу і додавати в тісто все що завгодно: і цедру лимона і ягоди та горіхи і різні фруктові начинки.
Впевнена, що ваші близькі і друзі оцінять їх по достоїнству
Я приготую ванільні капкейки на основі одного рецепту: з вишневою начинкою та ягідні (з лохиною і лимонною цедрою).

Вам знадобиться:

Для кексів:
— вершкове масло 130 гр;
— цукор 130 гр;
— борошно 130 гр;
— яйця 3 шт.;
— розпушувач на кінчику ножа;
— вершки або йогурт 70 гр;
— лохина 20 гр;
— вишня 20 гр;
— лимонна цедра;
— ванільна есенція 2-3 краплі.

Для крему:
— вершкове масло-30 гр;
— цукрова пудра 60 гр;
— кремчиз 150 гр. Підійде також сирний сир Хохланд вершковий, Альметте без добавок або Карат;
— вершки (33%) 2 ст. ложки;
— ванільна есенція 2-3 краплі.

Для вишневої начинки:
— заморожена вишня 100 гр;
— крохмаль, розведений з водою 1 ст. ложка;
— цукор 30 гр.

Як готувати:

1. Готуємо кекси:
М’яке вершкове масло збити з цукром, ввести яйця, всипати борошно і розпушувач.
В самому кінці додати вершки або йогурт.
Тісто розділити на 2 частини: в одну додати лимонну цедру і лохину (свіжу або морожену), в іншу ванільну есенцію.

2. Тісто розкласти по формах, заповнивши їх наполовину, так як в процесі випічки тісто підніметься і заповнить формочки повністю.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці 30-35 хвилин.

3. В цей час варимо вишневу начинку: у сотейнику змішати вишню і цукор, довести до кипіння, влити крохмаль і варити на невеликому вогні до загусання, потім дати повністю охолонути.
Виймаємо кекси з духовки і залишаємо для того, щоб вони охололи.

4. З допомогою кондитерської насадки зробити отвори в ванільних кексах настільки глибоко, наскільки ви плануєте заповнити їх начинкою.
Начиняємо готові і вже остиглі кекси вишневою начинкою.

5. Приготування крему: збити масло з цукровою пудрою до кремоподібного стану, додати кремчиз, вершки і ванільну есенцію.
Масло має бути кімнатної температури, а кремчиз, навпаки, дуже холодний.

6. Прикрасити капкейки можна за допомогою кондитерського мішка і насадки: для цього відріжте кінчик кондитерського мішка і вставити насадку, покладіть мішок на високий стакан, акуратно покладіть крем і видавлюйте його на капкейк.
Якщо у вас немає кондитерської насадки, то можна просто наповнити мішок кремом, відрізати невеликий кінчик і прикрасити капкейк шапочкою крему.
Для цього, м’яко натискаючи на мішок, ведіть кінчик мішка круговим рухом від краю капкейка до середини, накладаючи шари крему один на одного.
Зверху шапочку крему прикрасьте свіжою ягідкою.

7. Ще один спосіб прикраси капкейків — це шоколадні фігурки, прекрасний варіант декору дитячих тортів або капкейків. Дітки, всі без винятку, дуже люблять шоколад, а якщо він ще й у формі якихось фігурок — це подвійне щастя. Сьогодні я розповім, як зробити такі прикраси для капкейків.
Я зробила дуже милі шоколадні сердечка з готового рожевого шоколаду зі смаком полуниці.
Ви ж можете використовувати білий шоколад, молочний або темний.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані, консистенція виходить досить щільна. За допомогою чайної ложки розкладаємо шоколад по формочках. В даний час виробники пропонують величезну кількість різних форм, тому фігурки можна зробити будь-які.
Я використовувала силіконову форму Сердечка.
Злегка стукаємо формочкою об стіл, щоб вийшло повітря і шоколад рівномірно розподілився. Зверху за допомогою ножа розрівнюємо шоколад, залишки прибираємо. Ставимо форму з шоколадом в холодильник на 1 годину.
Через зазначений час дістаємо форму з холодильника і виймаємо з неї шоколадні фігурки. Силіконові формочки дуже зручні для такого методу виготовлення фігурок: з них легко все виймається і навіть дитина зможе сам зробити собі шоколадний подарунок.
Також завжди можна пофарбувати шоколад в потрібний колір з допомогою барвників для шоколаду.

Для того, щоб, капкейки можна було віднести в дитячий садок, школу або друзям в якості частування або гостинців використовуйте спеціальні коробочки, які виготовляються на різну кількість капкейків.
Їх завжди можна тематично прикрасити на Новий рік яскраво-червоними стрічками, сніжинками та кульками, на Хеллоуін в оранжево-чорному стилі, для малюків в ніжних тонах.

Приємного апетиту!

Автор: Євгенія Левицька
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment