Капкейки «Boston Cream Pie». Знаєте

Суміжні публікації

Капкейки «Boston Cream Pie».

Знаєте Boston Cream Pie? Досить відомий американський пиріг, а швидше навіть торт. Так ось це він самий, тільки у вигляді капкейків з начинкою. Чарівні тістечка виходять: тісто не сухе, крем ніжний і не растекающийся + шоколадна глазур — дуже мило і елегантно

Вам знадобиться:

Крем:
Вершки (33-35%) — 1 1/2 скл.
Яєчні жовтки — 3 шт.
Цукор — 1/3 стак.
Сіль — щіпка
Крохмаль кукурудзяний — 4 ч. л.
Масло вершкове (охолоджене) — 30 г
Ванілін — щіпка

Тісто:
Борошно — 1 3/4 стак.
Розпушувач тіста — 1 1/2 ч. л.
Сіль — 3/4 ч. л.
Цукор — 1 скл.
Ванілін — щіпка
Масло вершкове — 170 р
Яйця — 3 шт.
Молоко — 3/4 стак.

Глазур:
Вершки (33-35%) — 3/8 скл. (90 мл)
Мед — 1/8 скл. (30 мл)
Шоколад темний — 115 г
Ванілін — щіпка

Як готувати:

1. Крем.
Нагрівайте вершки, поки не з’являться бульбашки кипіння по краях.
Тим часом збийте жовтки з цукром і сіллю. Додайте крохмаль і продовжуйте збивати до світлого кольору і піноподібного стану.
Не перестаючи збивати, влити гарячі вершки тонкою цівкою.
Поверніть суміш назад в каструлю і проварити на середньому вогні , безперервно помішуючи, до загустіння (не кип’ятіть). Додайте ванілін і масло, перемішайте.
Охолодіть до кімнатної температури, а потім приберіть в холодильник як мінімум на 2 години (або до 2 днів).

2. Тісто.
Духовку розігрійте до 180 гр. 18 форм для капкейків змастіть або вставити в них паперові «чашечки».
У чаші кухонного комбайна з’єднайте борошно, цукор, розпушувач, сіль і ванілін. Додайте масло і збийте до утворення крихти. Потім по одному додайте яйця, збиваючи після кожного. В кінці додайте мололоко і збийте до однорідного стану. Можна все це робити міксером.
Розлийте тісто по підготовленим формах, заповнюючи їх на 3/4. Випікайте 18-20 хвилин до сухої зубочистки.
Готові капкейки залиште на 5 хвилин у формочках, а потім вийміть і остудіть повністю на решітці.

3. Глазур.
У маленькій каструлі на невеликому вогні з’єднайте всі інгредієнти. Нагрівайте, помішуючи, поки суміш не стане однорідною. Зніміть з вогню і залиште на 30 хвилин, щоб глазур трохи загусла.

4. Збірка.
Найважче — акуратно зробити в капкейку порожнину для крему Я робила так:
Круглої формочкою для канапе продавлювала кордони майбутньої порожнини, потім акуратно чайною ложкою знімала верхню частину. Її не варто ламати, тому що потім вона буде використовуватися, як кришечка. Інше вичищала маленьким скупий.
Заповніть отримані порожнини кремом (зручно за допомогою кондиерского шприца), залишаючи місце для «кришечки», вставити кришечку і покрийте верх капкейка глазур’ю. Приберіть в холодильник на 10 хвилин або до подачі. Папір я знімала безпосередньо перед подачею.

Приємного апетиту!

Автор: Dolphy-tv
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Категорія: Без категорії

Leave a Comment