Картопляні зрази з печінковою начинкою.

Картопляні зрази з печінковою начинкою.

Перш за все, хочу поділитися деякими сюрприз, дуже важливими для того, щоб «тісто» для зраз вийшло еластичним і вони не втратили форму під час приготування. І справа тут зовсім не в кількості борошна. Її використовуємо по мінімуму.
1. З відвареної картоплі зливаємо всю рідину. Перед тим як його товкти, він повинен бути абсолютно сухою!
2. Пюре має повністю охолонути, перш ніж додаємо в нього борошно і яйце. Формуємо зрази саме з холодною картопляної маси.

Вам знадобиться:

Інгредієнти для зраз:
— картопля;
— яйце;
— 2 ст л борошна;
— сіль.

Інгредієнти для печінкової начинки:
печінка яловича;
— цибулина;
— рослинна олія (для смаження цибулі);
— сіль, перець чорний мелений.

А так само панірувальні сухарі, один сирий жовток.

Як готувати:

1. Картоплю чистимо, миємо, відварюємо, не забувши посолити. Товчемо.

2. В остигле картопляне пюре додаємо 2 ст л борошна і одне сире яйце. Ретельно вимішуємо. Маса повинна вийти еластичною і добре відлипати від рук.

3. Готуємо начинку.
Печінка відварюємо. Подрібнюємо блендером (можна пропустити через м’ясорубку). Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості. З’єднуємо печінку з цибулею, солимо і перчимо. Додаємо пару ст л картопляного пюре (для додання начинці однорідної маси) і добре перемішуємо.

4. Беремо стільки пюре, щоб сформувати рівну коржик, на яку викладаємо начинку. Потім акуратно з’єднуємо протилежні краї коржика. Ліпимо як пиріжок. Надаємо потрібну форму.

5. Обвалюємо з усіх сторін в панірувальних сухарях. Можна просто змастити верх жовтком. Викладаємо на деко, змащене рослинним маслом.

6. Готуємо в духовці при 180-200 градусах 15 хвилин.

Соус на Ваш смак. Рекомендую зі сметанкою!

Приємного апетиту!

Автор: Lisshen

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment