Котлети з капусти пісні. Цей

Котлети з капусти пісні.

Цей рецепт – з мого дитинства, з самої першої кулінарної зошити, тоді ще писавшейся від руки. Правда, спочатку до складу котлеток входили ще й яйця. Я спочатку побоювалася, що без яєць котлети не будуть тримати форму, проте мої побоювання були марними. Цілком можна готувати і без яєць!

Вам знадобиться:

Капуста білокачанна — 1 кг
Крупа манна — 1 склянка (200 мл)
Сіль — за смаком
Суміш перців — за смаком
Масло рослинне — за бажанням

Як готувати:

1. Для котлет краще брати не молоду капусту, а стару, тобто капусту минулого врожаю.
Потрібно ретельно подрібнити капусту. Раніше я робила це на тертці, але з появою сучасних кухонних гаджетів навіть шкода витрачати стільки часу. Тому я скористалася допомогою кухонного комбайна. У чашу викласти нарізану великими шматками капусту й дрібно порубати. Чим дрібніше Ви подрібніть капусту, тим більше соку вона пустить. З цієї ж причини я б не рекомендувала шаткувати капусту ножем. Крім того, нарізана ножем капуста погано тримає форму котлет, як би рассоединяет їх структуру.

2. До подрібненої капусти додаємо манну крупу, сіль, суміш перців. Ретельно вимішуємо масу. І краще дати капустяного фаршу настоятися. За цей час і капуста максимально виділить свій сік, і манна крупа розбухне. У підсумку вийде котлетний фарш, з яким легко і зручно працювати.

3. З отриманого фаршу формуем котлети. При бажанні їх, звичайно, можна запанірувати в сухарях. Але мені здається, що манної крупи цілком достатньо в цьому фарші, щоб ще і сухарі додавати.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло 16 котлет з капусти середнього розміру. На розпеченій сковороді нагріваємо олію, смажимо котлети. Не забувайте, що капуста смажиться дуже швидко, тому не пропустіть котлетки перевернути. Буквально за кілька хвилинок з кожної зі сторін цілком достатньо.

4. Обсмажені котлети з капусти складіть у каструлю або жаровню, перемазати улюбленим соусом і трохи протушкувати. Я, наприклад, виклала шар котлет, змастила домашнім кетчупом, поклала кілька гілочок петрушки для аромату. Потім ще шар котлет і знову соус. В якості соусу можна використовувати і пересмажену ріпчасту цибулю, смажену моркву з томатами. Гасити такі котлети довго не потрібно, думаю, що 10 хвилин буде достатньо.

Котлети з капусти виходять соковиті, ніжні, смачні. І чудово підійдуть до будь-якого гарніру: каші, пасти, картоплі, овочів або, як у мене, до смаженим печерицям.

Приємного апетиту!

Автор: Ольга Горашук
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment