Котлети з коропа Інгредієнти: Короп

Суміжні публікації

Котлети з коропа

Інгредієнти:

Короп — 1.2 кг
Цибуля ріпчаста — 120 г
Морква — 120 г
Яйце куряче — 1 шт.
Батон — 2 шт. шматочка
Молоко — 70 г
Масло вершкове — 20 г
Сік лимонний — 1 ч. л.
Кріп — 1 ст. л.
Сіль — за смаком
Перець чорний — за смаком
Масло рослинне — 2 ст. л.

Приготування:
1.

Готуємо котлети з коропа. Спочатку — овочі, оскільки морква нам потрібно довести до повної готовності.

Очистити і цибулю, і моркву, а після порізати. Не ріжте морква занадто товсто — буде довго обсмажуватися. Шайби повинні бути не більше полусантиметра.

Тут я не дотримуюся жодної черговості, а просто закидую в сковороду і те, і інше одночасно. Попередньо розтопіть там вершкове масло+ одну ложку рослинної.

Обсмажуйте на невеликому вогні до м’якості моркви. Не забуваємо помішувати.
Ну а поки все смажиться, беремося за карпа.

2.

Я завжди купую дзеркального коропа. Ну, по-перше, чистити його — одне задоволення: кілька лусочок підчепив і готово. А по-друге, як мені здається, дзеркальний трохи ніжніше і жирніше звичайного. Можливо, і швидше за все, це мені тільки здається.

Оскільки нам потрібно філе, то коропа можна і не очищати. Але особисто я це роблю, оскільки після не дуже зручно підрізати у плавців — луска заважає.

Вибрати нутрощі, ретельно все вимити, промити і відрізати голову. Я тут же видаляють зябра, гарненько її (голову) промиваю, в мішок і в морозилку. Як надумаю, дістану і зварю юшку.

Робимо надріз вздовж усього хребта і йдемо вздовж кісток вниз, відокремлюючи філе.

3.

Після філе треба зняти з шкіри. Тут два варіанти: або ви десь посередині робите надріз (до шкіри!) і ведете ножем спочатку в одну сторону між шкірою і філе, знімаючи одну половину, а після в іншу. Як кажуть, раз-два і готово.

Або акуратно надрізати край (біля хвоста) і, вхопившись за нього, виконати процедуру відділення. Шкіра у коропа дуже щільна, так що сміливо беріться за неї, щільно притискайте ніж і ведіть їм між шкірою і філе.

4.

Батон замочити (краще черствий) в молоці.
Прокручуємо через м’ясорубку філе риби, овочі (трохи остудити, щоб не обпалити руки) і батон.

Після в миску, додаємо залишилися інгредієнти: подрібнений кріп, лимонний сік, сіль і перець, вбиваємо яйце. Все перемішати і поставити фарш в холодильник на півгодини. Хочете смажити відразу? Можна і так. Просто після холодильника фарш трохи ущільниться.

5.

Формуємо котлети і смажимо.
Для формування змочіть руки водою. Я роблю котлети круглими і, виклавши на сковороду, трохи сплющиваю. До речі, спочатку нагрійте сковорідку і додайте ложку масла (можна і пару ложок).

Котлети у мене не товсті, тому готуються швидко. Обсмажити до рум’яності, потім прикрити кришкою і на маленькому вогні довести до готовності. Буквально п’ять-сім хвилин — і можете насолоджуватися ніжними та смачними котлетами з коропа!
Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Категорія: Без категорії

Leave a Comment