Курка гунбао (kung pao) —

Курка гунбао (kung pao) — для найміцніших

А давайте приготуємо китайську класику — курку гунбао. Скажу відразу, це блюдо для особливих любителів гостренького. Готову курочку я їв зі сльозами на очах, настільки гострим воно виходить. Але зупинитися неможливо, тому що такого м’якого і соковитого філе курки і уявити собі не міг. Шматочки буквально танули в роті, викликаючи все нові і нові сльози. Але потім пішла друга порція і третя, потім виявилося, що мій вок вже порожній, а я хотів ще.

Приготування:

Куряче філе (2 шт) ріжемо на великі шматки в 2 сантиметри.

У чашці змішуємо соєвий соус (1 ст. л.), кунжутне масло (1 ст. л.) і цукор (1 ст. л.). В даному випадку інгредієнти замінити ні чим не можна, тому що в них вся тонкість страви. Туди ж кидаємо кубики курки.

Добре перемішуємо шматочки курки, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на максимально довгий час — від години до 12.

Дрібно рубаємо часник (3 зубчики), гострий чилі (6 перців по 5 см), а зелена цибуля (пучок, тільки білу частину) нарізаємо на смужки в 3 сантиметри. Якщо боїтеся гостроти, можна чилі замінити солодким перцем.

На розпеченій сковороді (у мене вок) нагріваємо ложку оливкової олії. І додаємо мариновану курку. Не поспішайте, обсмажуйте шматочки партіями, щоб на сковороді їм було просторо.

Обсмажуємо хвилини 4, перевертаючи. Як тільки гарна скоринка з’явилася, прибираємо курку на тарілку і відправляємо наступну партію.

На цій же сковороді обсмажуємо часник до появи запаху (40 секунд).

Додаємо цибулю і чилі і смажимо ще 2 хвилини. Туди ж відправляємо чайну ложку гострого меленого перцю (краще кайенский).

Додаємо шматочки курки і смажимо ще 4 хвилини.

Подаємо з великою склянкою холодної води.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment