Куряча печінка в апельсиновому соусі

Куряча печінка в апельсиновому соусі з каперсами

Інгредієнти:

Куряча печінка — 700-800 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Апельсини — 2 шт.
Часник — 1-2 зубчики
Каперси — 2 ст. л.
Сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
Олія — для смаження
Рис — 300 г (4х)
Вода — 450 мл
Вершкове масло — 50-70 г
Сіль — за смаком

Приготування:

1. Печінку помити, нарізати не дуже дрібно, покласти в друшляк — хай стікає вода. Цибулю нарізати дрібно. Нагріти олію на сковороді, обсмажити цибулю. Апельсини почистити так, щоб не було білої шкірки на них. Нарізати кубиками, відправити до цибулі. Часник розчавити боковиною ножа і відправити на сковороду. Посолити, додати мелений мускатний горіх. Обсмажити всі 5 хвилин.
2. Додати печінку, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин на сильному вогні, періодично помішуючи.
3. Зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати до готовності печінки хвилин 20-25. Додати каперси і тушкувати ще 5 хвилин.
4. Тепер обіцяний розсипчастий рис…
Рис промити в холодній воді так, щоб вода була прозорою. Покласти в друшляк, щоб стікала вода. Закип’ятити воду. Викласти рис в каструлю, додати окріп, щільно закрити кришкою і поставити на вогонь. Тепер найголовніше: варити 12 хвилин, не 10, не 15. Перші 3 хвилини на сильному вогні (кришку не відкривати!), хвилини, що залишилися — на маленькому. Через 12 хвилин вимкнути вогонь і не відкривати кришку, а почекати рівно стільки, скільки варився рис, тобто ще 12 хвилин. Через 12 хвилин відкрити кришку, покласти злив. масло, посолити і перемішати. Рис готовий!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment