Курячі крокети з сиром. Курячі

Курячі крокети з сиром.

Курячі крокети (або нагетси) — це найпоширеніша їжа в Домініканській республіці, причому спробувати ці котлетки в хрусткій паніровці з ніжною серединкою можна не тільки у вуличних кафе, дуже часто їх і подають на Різдвяний стіл. По суті домініканські крокети — це ніжний бешамель з курячим м’ясом в хрусткій скоринці, яка досягається за рахунок обсмажування у фритюрі на оливковій олії. Дуже смачно, але їсти страву треба гарячим, інакше ефект хрусткої скориночки і ніжною серединки зникає у міру охолодження. Тому запаніровані крокети можна заморозити і готувати в міру потреби. Це не тільки смачно, але і досить економно — всього з половинки курки можна приготувати і легкий курячий супчик, і значну кількість крокетів)
Вам знадобиться:

Для крокетів:
200 гр вареної курки
1 цибулина
125 гр вершкового масла
10 гр бекону (опціонально)
175 гр борошна
375 мл молока
250 гр курячого бульйону
75 гр твердого сиру, натертого на тертці(я використовувала горгонзолу)
Спеції — сіль, ч. м. перець, мускатний горіх, паприка

Для панірування:
50 гр борошна
1 яйце
150 гр панірувальних сухарів

Для фритюру:
100 мл оливкової олії

Як готувати:

1. Курку відварити, остудити, м’ясо зняти з кісток і дрібно нарізати

2. Бекон нарізати дрібним кубиком (через брак цього продукту крок можна пропустити)

3. Вершкове масло розтопити на сковороді і додати нарізану ріпчасту цибулю, готувати до прозорості на середньому вогні

4. Всипати курку з беконом, обсмажувати 5 хвилин

5. Додати борошно і готувати, помішуючи, ще хвилин 5-7, борошно має трохи підсмажитися

6. Молоко підігріти, додати в нього курячий бульйон, сіль, перець, паприку і мускатний горіх і вливати потроху в сковороду, постійно помішуючи.

7. Готувати, поки бешамель не стане досить густим. Маса повинна стати схожою на густе тісто і відходити від стінок сковороди

8. Перекласти масу в іншу ємність і додати сир. Перемішати, поки він не розчиниться. Горгонзолу можна замінити на твердий сир, натертий на дрібну тертку. Масу повністю остудити, накривши плівкою, щоб не заветривалась

9. Набрати масу столовою ложкою, скачати в руках кульки і на дошці надати їм циліндричну форму

10. Кожен крокет обваляти в борошні, потім в яйці і панірувальних сухарях

11. В глибокий сотейник налити оливкову олію, загострити його і обсмажити крокети до рум’яного кольору. Готові нагетси викладати на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло

Подавати відразу ж, їсти гарячим.

Приємного апетиту!

Автор: Лариса Seagull
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment