Курячі сердечка в томатному соусі

Курячі сердечка в томатному соусі з селерою

Фішка стрависоус, в ньому свіжість селери і висівки замість борошна для загущення.

Інгредієнти:
сердечка — 500 г,
селера — 3 стебла,
томатна паста — 3-4 ст. л.,
сметана — 1-2 ст. л. (у мене була 15%),
висівки дрібні мелені — 2 ст. л.,
спеції — склад і кількість за смаком.
* для обмазки сердечок взяла сіль, чорний перець, червоний солодку паприку.
* щоб довести до розуму страва — чорний перець, коріандр мелений, сушену петрушку.

Приготування:
1) опрацювала і промила сердечка (зрізала жир і вимила з проток запікшу кров); обсушити;
2) вмешала в сердечка сіль і спеції, накрила харчовою плівкою, отруїла в холодильник, планувала години на чотири, а вийшло майже на добу, буває і таке інше;
3) розігріла сковороду без олії, на сильному вогні обсмажила сердечка, помішуючи, хвилин п’ять (вони пускають рідину і починають в ній смажитися-тушкуватися);
4) додала півмісяці селери, пасту, сметану, висівки і залила все водою, щоб вона майже з головою покривала сердечка;
5) гасила під кришкою, приблизно 40 хвилин, періодично відкриваючи кришку і помішуючи; перед вимиканням додала спеції.

Саме трудомістке тут — обробка сердечок, решта нічого робити.

Овочеве пюре

Морква в картопляному пюре опинилася випадково. Просто тому що мені треба було від неї позбавитися — від морквини розміром з цукіні.
А мої улюблені коріння петрушки прийшли, щоб підтримати зелень, яка в сердечках.
Я трошки напартачила з консистенцією, треба було спід робити, а то майже суп-пюре вийшов. Але який смачний.

На півторалітрову каструльку я взяла 7 картоплин розміром з кулак, 1 гігантську морква, пристойну жменю коренів петрушки, я писала про них.
Овочі очистила, морква розрізала дрібніший, ніж картопля (тому що вона вариться трохи довше), залила водою, довели до кипіння, посолила, залишила варитися до м’якості.
Злила майже весь бульйон у велику кружку, размяла товкачиком овочі, поступово підливаючи бульйон до бажаної консистенції.
Пробила заглибним блендером.
Довела спеціями до смаку (додала сушену петрушку, поперчила, меленого коріандру і імбиру насипала для душевного тепла).
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment