Лимонний торт. Ніжний торт, що складається

Суміжні публікації

Лимонний торт.

Ніжний торт, що складається з лимонного мусу і мусу з білого шоколаду, який чудово відтіняє кислинку лимона.

Вам знадобиться:

Лимонний мус

15 г цедри лимона
120 г лимонного соку
9 г желатину
60 г води
3 жовтки
113 г кукурудзяного сиропу
360 г 35% вершків

Мус з білого шоколаду

90 г 35% вершків
30 г жовтків
4 г желатину
130 г білого шоколаду
130 г 35% вершків

Шифоновий бісквіт

40 мл рослинного масла
2 жовтки
60 мл води
100 г борошна
100 г цукру
1 ч. л. розпушувача
щіпка солі
2 білка

Сироп для просочення

60 мл цукрового сиропу ( цукор:вода= 1:3)
30 мл лимонного соку

Як готувати:

1. Шифоновий бісквіт.
Збити жовтки з рослинним маслом до об’єднання.Додати воду. В окремій мисці змішати борошно, 1/3 цукру, розпушувач і сіль. Додати борошняну суміш до жовтків. Збити до об’єднання.
Збити білки з цукром до м’яких пік. Додати меренгу в тісто.
Випікати при температурі 190С 15-20 хвилин до золотистого кольору.

2. Мус з білого шоколаду.
Замочити желатин в холодній воді. Шоколад порубати в дрібну крихту.
У невеликій мисці збити жовтки трохи. 90 г вершків довести до кипіння. Тоненькою цівкою влити гарячі вершки в жовтки, постійно помішуючи.
Повернути суміш в сотейник і поставити на середній вогонь. Готувати, постійно помішуючи до 80С.
Зняти з вогню, додати желатин і білий шоколад. Перемішати до об’єднання. Дати охолонути до кімнатної температури.

130 г вершків збити до м’яких пік, додати до шоколадній масі. акуратно перемішати.
Поверхня (гладку дошку) застелити харчовою плівкою, зверху встановити кондитерське кільце.
Розподілити мус і прибрати в морозильну камеру до застигання.

3. Лимонний мус.
Змішати цедру, лимонний сік, воду і желатин. Дати желатину набрякнути.
Кукурудзяний сироп довести до кипіння, тоненькою цівкою влити на взбивающиеся жовтки. Збивати поки маса не стане світлою і об’ємною.
Нагріти суміш соку з желатином до розчинення желатину, дати охолонути до кімнатної температури.
Вершки збити до м’яких пік.
Желатинову суміш додати до збитим жовтком, акуратно перемішати. Додати збиті вершки.

4. Викласти мус зверху застиглого мусу з білого шоколаду. Зверху викласти бісквіт і просочити його сиропом.
Прибрати торт в холодильник або морозильну камеру на ніч.
Прикрасити збитими вершками і шматочками лимона.

Приємного апетиту!

Автор: Кatelig
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Категорія: Без категорії

Leave a Comment