Листковий пиріг з вишнею Загальна

Листковий пиріг з вишнею

Загальний час приготування – 1 годину 0 хвилина
Активну час готування – 0 годин 20 хвилин
Калорійність на 100 гр — 320 ккал
Кількість порцій – 6 порцій

Інгредієнти:

Тісто листкове — 200 г
Вишня — 200 г без кісточок
Мигдаль — 100 г
Яйце куряче — 1 шт.
Масло вершкове — 30 г розм’якшене
Борошно пшеничне — 1 ч. л. з гіркою
Цукор — 80 г
Лікер — 1 ст. л. Амаретто
Цукрова пудра — за смаком

Приготування:
1.

Якщо у вас для листкового пирога з вишнями заморожене листкове тісто, то дістаньте його з морозилки (скільки треба) і залиште для розморожування.

Мигдаль. Взагалі-то, для крему прийнято його очищати. Для цього залийте горіхи окропом і потримати на маленькому вогні 20-30 секунд. Після цього я не зливаю воду ще хвилину, для надійності.

Відкиньте горіхи на сито або друшляк, злегка остудіть і очистіть від шкірки. Горіхи при натисканні з неї просто вискакують.
Після цього їх треба підсушити. Просто рівномірно розкладіть на сковороді і, іноді помішуючи, тримати на малому (!) вогні хвилин 15. Не давайте їм підсмажитися до характерного коричневого кольору, вони повинні залишитися світлими.Горіхи остудити.

2.

Увімкніть духовку на 170′.

Крем, який, до речі, має красиву назву «франжипан», зовсім не складний. Все за вас зробить блендер.
Спочатку обов’язково подрібніть мигдаль, оскільки якщо закинути відразу всі інгредієнти для крему в блендер, то горіхи залишаться занадто великими шматочками.

Отже, спочатку мельчим в блендері горіхи, а вже потім додаємо яйце (близько 57-60 грамів),розм’якшене масло, цукор, лікер (за бажанням) і ложку борошна. Все перемішуємо до однорідності.
Крем виходить густим, лише злегка і дуже повільно растекающимся.

3.

Вишні, звичайно ж, повинні бути без кісточок. У мене вже хорошу тиждень як все вибрано і заморожене. Тому свої вишні (без кісточок) я дістала з морозилки.

Отже, викладаємо наше листкове тісто на деко, який я обов’язково застеляють папером для випічки. А зараз, відступаючи від краю 0,5-1 сантиметр, викладаємо крем. В цей раз у мене 2 пластини тіста, але на цей пиріг беру частіше одним пластом, оскільки тоді крему виходить в самий раз.

По верху розподіляємо вишні. Я свої не розморожую.

4.

Ставимо пиріг у вже розігріту (!) духовку десь приблизно на 25-30 хвилин (все залежить від духовки).
Можна зробити цей крем з неочищеним мигдалем? Так, я робила. Тільки обов’язково злегка підсмажте-підсушіть горіхи на сковороді на малому вогні.

Перед подачею бажано посипати листковий пиріг з вишнею цукровою пудрою.
І нехай вам буде смачно!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment