ЛИСТКОВИЙ САЛАТ З КАПУСТОЮ Відкривши

ЛИСТКОВИЙ САЛАТ З КАПУСТОЮ

Відкривши взимку баночку салату, можна подати і як гарнір, і як закуску. Овочі виходять кисло-солодкими, не гострими, збудливий апетит.

Інгредієнти:
капуста
солодкий перець
огірки
помідори
цибуля
петрушка

Для заливки:
на 2 л води – 2 ст. ложки солі,
6 ст. ложок цукру,
перець горошком,
гвоздика,
лавровий лист,
оцтова кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.

Всі овочі ретельно миємо. Капусту нарізаємо тонкою стружкою.
Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями товщиною 7-8 мм.
Помідори спочатку треба звільнити від шкірки, для цього робимо на верхівці неглибокий хрестоподібний надріз, заливаємо на кілька хвилин окропом, обдаємо холодною, після чого шкірка легко знімається.

Помідори нарізаємо товстими кружальцями.
Перець звільняємо від насіння і нарізаємо залежно від величини плодів кільцями або широкої соломкою.
Цибулю ріжемо товстими кружальцями і розбираємо на кільця.

На дно стерилізованих банок кладемо гілочку петрушки, а потім шарами в довільному порядку, чергуючи кольору, укладаємо овочі.
Готуємо заливку: у воді розчиняємо цукор і сіль, кладемо спеції (всі, крім оцту), кип’ятимо 5 хвилин і заливаємо банки.

Далі я розміщую банки в мікрохвильову піч для бланшування овочів і стерилізації на 10-15 хвилин.

Після цього баночки закручуємо, попередньо вливши оцтову кислоту, перевертаємо на кришку і накриваємо чимось теплим (ковдрою, пледом в декілька складань) для додаткової самостерилизации.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment