Лосось в хрусткому тесті.
Неймовірно смачне з хрусткою скоринкою тесту, який доповнює не лише смаковими якостями,а й тактильними у роті. Смішно звучить, але хочеться закрити очі, щоб отримати максимум насолоди.Спробуйте — зрозумієте про що я….
Вам знадобиться:
1 кг лосося
60 г розм’якшеного несолоного вершкового масла
Жменя листя базиліка, кропу
1 чайая ложка цедри лимона
! ст. л. зернової гірчиці
Для тіста:
225 г борошна
1 ч. л. солі
140 г холодного вершкового масла
4-5 ст л крижаної води
Як готувати:
1. Приготувати тісто. Просіяти борошно з сіллю в чашу комбайна. Додати вершкове масло і збивати 10 секунд до отримання великої крихти, потім перекласти в миску. Влити в крихту 4 ст л холодної води і, допомагаючи собі ножем обережно вмішати воду в тісто. За необхідності додати ще ложку води. Головне-не перелити воду. Воно повинно бути дуже твердим і непластичным.Швидко замеситт тісто і покласти в холодильник на 30 хвилин, загорнуте в плівку.
2. Підготувати рибу. Взяти шматок лосося зняти з нього шкіру, розділити на 2 філе і вийняти всі-всі кісточки.
3. Приготувати зелене масло: Дрібно порубати зелень і зняти необхідну кількість цедри з цитрини.
Змішати з розм’якшеним вершковим маслом.
4. На одне філе викласти зелене масло, а друге змастити гірчицею ( з тієї сторони,де були кістки)
5. Перекласти на розкатане тісто. Вільні краї змастити яйцем. У мене був білок — теж підійде.
Загорнути в конверт. Зайве відрізати і добре защипнути краю.
6. Перекласти у форму,застелену фольгою швом вниз. Верх змастити жовтком. Зворотною стороною ножа(не гострою частиною леза) зробити сітку.
7. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25. Виймати,коли скоринка тесту добре підрум’яниться.
8. Розрізати,коли постоїть десь з півгодини. Тісто дуже крихке. Різати гострим ножем, легко, не придавлюючи.
Всім сподобається, гарантую!
Приємного апетиту!
Автор: Gorobina
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!
