МЕДОВИЙ БІСКВІТ ІНГРЕДІЄНТИ (для форми

МЕДОВИЙ БІСКВІТ

ІНГРЕДІЄНТИ (для форми 20 см. у діаметрі):
3 великих яйця (кімнатної t)
100 г цукру
100 г меду
1 ч ложка соди
150 г борошна

ПРИГОТУВАННЯ
Яйця збиваємо з цукром в пишну білу масу (як для класичного бісквіта).
** Час збивання залежить від потужності міксера (в середньому 10 хвилин).
Поки збиваються яйця, займаємося медом:
Кладемо в каструльку з товстим дном мед з содою і при постійному помішуванні (3-4 хв), на середньому вогні, доводимо медово-содову суміш до красивого, бурштинового кольору.
* Спочатку маса буде пінитися, побіліє, а потім почне змінювати колір.
** На моєму індукційній плиті 9 позицій, я – на «5» мед грію.
Поки ми нагрівали мед, яйця з цукром вже добре взбились…
** Перевірте, чи залишає стекшая з віночка маса видимий слід на поверхні («проба на стрічку»).
Зменшуємо обороти міксера на половину, прибираємо каструльку з медом з плити і ВІДРАЗУ, поки мед не карамелізувалась, додаємо його в збиті яйця. Вмішуємо гарячий мед (по одній ложці або вливаємо тонким струмком) в збиті з цукром яйця, не припиняючи збивання, щоб яйця не згорнулися.
** Яєчно — медова суміш не втратить легкості, лише трохи пожовтіє.
У кілька прийомів, через сито, додаємо борошно в яєчно-медову суміш.
Акуратно і швидко, складывающими рухами (щоб не зруйнувати легкість збитих яєць) перемішуємо тісто спатулой/віночком після кожного додавання борошна. Виходить легке, повітряне тісто, по консистенції нагадує бісквітне.
** Якщо у вас планетарний міксер, то борошно можна вмішувати на найменших обертах, підсипаючи її по одній ложці.
Тісто відразу виливаємо у форму, дно і стінки якої застелені папером для випічки і випікаємо бісквіт 40-50 хвилин при t 160 градусів (орієнтуйтеся по своїй духовці).
** Я пекла бісквіт в мультиварці Cuckoo, 40 хвилин на режимі «Мультиповар» (t стоїть за умовчанням).
* В чашу мультиварки діаметром 21 см, бісквіт виходить висотою 6 – 6,5 див.
Даємо готового бісквіту відлежатися 6-8 годин, розрізаємо його на 3 коржа, просочуємо сиропом, змащуємо кремом улюбленим і…
Приємного чаювання! ☕

Автор: Анжела Сон
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment