Медовий торт з чорносливом і

Медовий торт з чорносливом і грецькими горіхами.

М’який,пухнастий,з легкою кислинкою і дуже насиченим смаком…
Нехай вас не лякає опис і тривалість приготування тіста)-торт готується дуже легко і просто.Набагато простіше,ніж «Морське дно»,»Аморе» або «Шоколадно-мигдальний»…
Удачі вам у приготуванні..І нехай вам буде смачно:))

Вам знадобиться:

Тісто:

на 5 коржів діаметром 24 см

100 г вершкового масла
1/2 ст.(100 г цукру)
2 великих яйця
1 ст. меду
1 ч. ложка соди
2,5 склянки(350 г) борошна

Крем:
1 варіант:
500 г жирної сметани(в Ізраїлі 27% «шаменет шель паам»)
375 г жирних вершків(32-38%)
1/2-3/4 ст цукру **

2 варіант:***
500 г сметани(27 % жирності)
375 г вершків(38%)
пачка розчинної ванільного пудингу(«Осем»)-80 р
1/2 ст. цукру

300 г чорносливу без кісточок(мелкопорезать) ****
200 г волоських горіхів(підсушити)

Духовка-180 гр(середня полку з обдувом)
форма-24 см
Деко
5 аркушів паперу для випічки

Час випікання коржа 7-8 хвилин.

Як готувати:

Коржі:

Тісто краще готувати ввечері(на ніч),а піч коржі ввечері следушего дня.Тісто має пройти процес «вистоювання»,тоді у вироби виходить насичено-назабываемый медовий смак.

1.Всі продукти для тіста,крім борошна,кладемо в миску і ставимо на водяну баню.Тримаємо на бані,помішуючи продукти в мисці(дивіться щоб яйця не згорнулися),поки масло і цукор не розчинятися і маса не стане однорідною.
2.Знімаємо миску з медовою масою з водяної бані і додаємо борошно.Замішуємо тісто(ложкою).Тісто виходить досить рідким.
3.Ставимо тісто на 10-12 годин у холодильник,а потім виймаємо його,щоб воно ще 3-4-5-6 годин постояло при кімнатній температурі.*
4.На деко кладемо папір для випічки,ставимо кільце від рознімної форми,в середину(на папір:)) викладаємо дві столові ложки тіста,розмазуємо його по всьому діаметру.

Ставимо в заздалегідь нагріту до 180 гр духовку.Випікаємо корж(час випічки у кожної духовки своє…У мене це зайняло 7 хвилин…Як перевірити,що корж готовий-він повинен стати коричневого кольору. Але перетримувати корж теж не рекомендую).Виймаємо корж з духовки ,знімаємо його з дека, разом з папером ), даємо охолонути.Таку ж процедуру повторюємо ще 4 рази.

5.З 5 коржів вибираємо самий «непоказний»,ріжемо його на шматочки і ставимо в духовку на «досушування»,щоб потім з нього зробити посипання.
Виймаємо корж (сухар:))) з духовки,даємо йому охолонути і подрібнюємо його в крихту*****.
Тут звертаю вашу увагу,що корж треба досушити,а не спалити:)))

Крем:

Варіант 1.
1.Заздалегідь(3-5 годин) отвешиваем сметану,щоб стекла зайва рідина.
2.Збиваємо сметану з цукром.
3.Збиваємо вершки і змішуємо їх з збитою сметаною.

Варіант 2.
1.Збиваємо сметану з цукром, поки останній не розчиниться.
2.В іншу миску кладемо пудинг і вершки збиваємо(на високій швидкості)-2 хвилини,додаємо сметану і збиваємо ще 2-3 хвилини.

Чорнослив нарізаємо смужками(або як вийде,але бажано дрібно)
Горіхи розмелюємо*****

Збірка:
Крем ділимо візуально на 4 частини,при цьому четверта «зорова частина» повинна бути більше всіх інших. Ця частина піде на верх торта і на «обмазування» боків.
1. На тортовую тарілку кладемо корж,зверху кладемо 1/4 крему,розрівнюємо його.Зверху викладаємо половину кількості чорносливу.
2. Викладаємо на перший корж другий.Зверху додаємо 1/4 крему ,розрівнюємо його і посипаємо зверху половиною кількості горіхів.
3. Повторюємо операцію з пункту .
4. Кладемо четвертий корж,краю коржа викладаємо крем(пару ложок залишаємо для верху) і розмазуємо його з боків.На середину кладемо залишився крем і розрівнюємо його по діаметру коржа.
5. Змішуємо крихту з рештою толченными горіхами і обсипаємо боки і верх торта.
6. Ставимо торт в холодильник..Бажано на добу.

Мої комм:
* Тісто на коржі може «расtаиваться» і більше і менше(на пару годин),так що якщо ви точно не потрапили у «належний час»-не біда…Головне,щоб тісто вистоялося як мінімум 12 годин.Якщо у вас немає можливості вийняти його з холодильника за 4-5 годин..,то хоча б годину до приготування дайте тісту постояти про кімнатній температурі.
** Кількість цукру додаєте за смаком..Можливо комусь знадобиться і склянку цукру..Так що це на Ваш смак
*** Цей варіант крему на самому початку не розглядався,але…з нашої 27% сметаною є проблема..Коли її взбиваешь треба спостерігати за процесом..Якщо зазіватися і не вчасно зупинити процес збивання-вона(сметана) за секунду стає рідкою…Я «упіймала гаву» і..довелося виходити з положення при помоши ванільного пудингу і..як кажуть «бувають в житті і..щасливі засмучення:))..вийшов дуже-дуже смачний крем..Так що ізраїльтянам рекомендую саме цей варіант крему.Дуже смачно.
**** У нас продається чорнослив без кісточок теж.Якщо у вас в країні такий не продається або він занадто дорогий,то можна купити чорнослив із кісточками,але в такому випадку вибирати такий у якого кісточка легко відділяється від «тіла».Ну а якщо такого теж немає – попокупайте звичайний і распаривайте його окропом(Особисто я такий чорнослив в кремі не люблю,але якщо немає іншого виходу,то краще вже розпарювати чорнослив,ніж зовсім від нього відмовитися..Чорнослив в етом торtе важливий-як важлива смакова добавка)
***** Якщо у вас немає комбайна(або ви ледачі,як я:))),то корж на крихту і горіхи можна подрібнити при помоши качалки:пишевой кульок кладемо горіхи(або підсушений корж),закриваємо його(зав’язуємо) і розкачуємо (зверху) качалкою.

Я забула уточнити таку деталь:У всіх папір для випічки різна,тому якщо ви не впевнені в якості своєї папери(це я про те,що коржі знімуться без проблем),то краще змастіть її(папір) ще дуже тонким шаром сл.масла
Ще одне уточнення:густота тіста залежить від того який ви мед изспользуете..Якщо мед у вас густий,то й тісто буде густим і тоді ви не зможете размазть його ложкою..В такому випадку расредаляем тісто «вологою рукою»

Прошу звернути увагу на те,що кільце від форми ми з паперу не знімаємо..в іншому випадку тісто розпливеться і вийде..не корж а..блін..

Приємного апетиту!

Автор: Вuxgalter-sofi
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment