Мусака Інгредієнти: баклажани — 1

Мусака

Інгредієнти:

баклажани — 1 кг
картопля — 700 г
фарш яловичий (нежирний) — 1 кг
селера — 2 стебла
цибуля (великий) — 2 шт.
біле сухе вино — 100 мл
томати у власному соку (консервовані) — 1 банка (350 г)
вода — 1 ст.
олія оливкова — 30 мл
орегано (сухий) — 1/2 ч. л.
базилік (сухий) — 1/2 ч. л.
сіль — за смаком
перець чорний (мелений) — за смаком
сир (твердий) — 250 г
молоко — 1 л
масло вершкове — 100 г
борошно — 80 г
мускатний горіх (мелений) — 1/4 ч. л.
лавровий лист — 2 шт.

Приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати уздовж пластинами завтовшки 1-1,3 див.
2. Нарізати баклажани таким же чином.
3. Змастити овочі з обох сторін оливковою олією, викласти на застелений пергаментним папером деко і запекти в попередньо розігрітій до 180°С духовці до напівготовності (приблизно 15 хв). Також можна обсмажити баклажани на сковороді-гриль.
4. Очистити і дрібно нарізати цибулю і селеру, обсмажити у великій сковороді в оливковій олії на середньому вогні до золотистого кольору, 7-10 хв.
5. Додати фарш і ретельно перемішати.
6. Змішати помідори з/з, вино і воду, влити суміш у фарш. Додати сіль, перець, орегано і базилік.
7. Поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з плити.
8. У змащену маслом прямокутну форму для запікання викласти шар картоплі, половину баклажанів.
9. Потім м’ясний фарш разом з рідиною і залишилися баклажани.
10. Розігріти молоко. Розтопити вершкове масло в невеликій каструлі з товстим дном. Додати борошно і спеції, обсмажити, помішуючи, до світло-коричневого кольору, приблизно 2,5 хв.
11. Потім поступово влити гаряче молоко і готувати, весь час помішуючи, до загустіння, приблизно 5 хв. Посолити і поперчити. Зняти бешамель з вогню.
12. Залити готовий соус у форму з овочами і м’ясним фаршем.
13. Посипати тертим сиром, розрівняти.
14. Поставити форму в попередньо розігріту до 180°С духовку приблизно на 40 хв. Якщо зверху соус стане дуже темним, накрити форму фольгою. Перед подачею дати мусаки трохи охолонути, 7-10 хв.

Приємного апетиту!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment