Паелья з куркою та морепродуктів

Паелья з куркою та морепродуктів

Ковбаса чорізо 250 грам
Креветки тигрові не варені в панцирі 300 грам
Кальмари потрошіння тушки 300 грам
Куряче стегно філе 500 грам
Перець солодкий 3 шт
Помідори 3 шт
Цибуля ріпчаста 3 шт
Часник 1 голівка
Квасоля стручкова 300 грам
Горошок зелений свіжоморожений 300 грам
Оливкова олія нерафінована 100 мл
Сіль, мелений перець за смаком
Рис Арборіо» 0,9 кг
Шафран 1 грам
Курячий бульйон 2 літра

Інгредієнти для паельї з куркою і морепродуктів.

Ковбаса чорізо і морепродукти.

Сковороду для паельї ставимо розігріватися на відкритий вогонь. Додаємо оливкову олію.

На розпечену сковороду кладемо спочатку кілька зубчиків часнику, а потім куряче стегно.

Обсмажуємо все на сильному вогні.

Перебрасываем обсмажену курку з часником в яку-небудь ємність.

Нарізаємо пятачками ковбасу «Чорізо».

Обсмажуємо «Чорізо», знімаємо сковороду з вогню і додаємо морепродукти: спочатку креветки, а потім тушки кальмара. Обсмажуємо разом поки креветки не стануть червоними. перекладаємо в ємність.

Зліва: Обсмажені креветки, кальмари і «Чорізо». Праворуч часник з куркою.

Далі знову розігріваємо сковороду. Нарізаємо середніми кубиками ріпчасту цибулю..

І обсмажуємо до напівготовності, часто помішуючи. Додаємо до нього дрібно нарізані три зубчики часнику.

Потім нарізаємо середнім кубиком болгарський перець і обсмажуємо разом з цибулею.

Додаємо стручки квасолі, зелений горошок. Обсмажуємо.

Готуємо томати: звільняємо їх від шкірки — робимо зверху хрестові надрізи і кидаємо на кілька секунд у киплячу воду. Витягуємо і шкірка легко знімається. Цей процес називається бланшуванням.

Нарізаємо помідори крупно.

Перекладаємо томати на сковороду і обсмажуємо їх з іншими продуктами. Посипаємо шафраном.

Потім насипаємо рис «арборіо» — круглозернистий рис з великим вмістом клейковини.

Перемішуємо.

І заливаємо курячим бульйоном.

Викладаємо на верх паельї — заздалегідь обсмажену курку і морепродукти з ковбасою. Перемішуємо.

Додаємо гілочки чебрецю.

Солимо, перчимо. Неймовірний запах.

Потім накриваємо сковороду з паелья кришкою і доводимо до готовності 15-20 хвилин. Поки рис не стане аль-денте.

Якщо трохи пригорить — нічого страшного!
Іспанці люблять їсти паелью з трохи пригоріла скоринкою.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment