Панна-котта з апельсинами. Смачний, ніжний

Панна-котта з апельсинами.

Смачний, ніжний і ароматний десерт з мінімуму продуктів!

Вам знадобиться:

панна-котта:
500гр 35% вершків
200гр свіжовичавленого апельсинового соку
80гр цукру
13гр порошкового желатину
3 стіл.ложки холодної кип’яченої води
цедра 1 апельсина
паличка кориці

апельсини в сиропі:
2 великих апельсина (800гр)
220гр цукру
250гр води
1 паличка кориці
1 зірочка бадьяна

крім того:
5 формочок об’ємом 150мл

Як готувати:

1. ПАННА-КОТТА. Желатин замочіть холодною кип’яченою водою і залиште на 20-30 хвилин для набухання.
З апельсинів вичавити 200гр соку; з одного з плодів зніміть цедру і подрібніть її як можна дрібніше.

У сотейнику уварите апельсиновий сік з паличкою кориці до зменшення в обсязі 1/2. Додайте цукор і вершки, доведіть суміш до кипіння і готуйте на тихому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Додайте цедру, а потім зніміть сотейник з вогню. Остудіть суміш до t=85C і введіть набряклий желатин, розмішайте до повного його розчинення.

Розлийте охолоджені до кімнатної температури вершки за 5 формами. Приберіть в холодильник на 4 години.

2. АПЕЛЬСИНОВИЙ САЛАТ. З двох апельсинів зніміть цедру. Потім повністю, зрізуючи білий шар шкірки, очистіть їх гострим ножем. Прорізайте дольки вздовж плівочок, відокремлюючи філе. Наріжте м’якоть апельсинів великими кубиками.

У сотейнику з’єднайте цукор, воду, цедру апельсинів, паличку кориці і зірочку бадьяна. Доведіть вміст до кипіння, проваріть на тихому вогні 5 хвилин.

Вийміть цедру з сиропу, додайте нарізані апельсини, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Остудіть сироп.

3. ПОДАЧА. Проведіть гострим ножем між застиглої панна-коттой і формою. Занурте кожну форму на 2-3 секунди в миску з гарячою водою, переверніть на порційну тарілку, а потім зніміть форму. Подавайте панна-котту з апельсинами в сиропі.

Приємного апетиту!

Автор: Сhef Ruletka
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment