Печінкові котлетки. Інгредієнти: 600 грам

Печінкові котлетки.

Інгредієнти:
грам 600 свинячої печінки;
1 цибулину;
1 морквину;
2-3 картоплини;
кілька зубків часнику;
сіль, чорний перець, мускатний горіх;
2-3 ложки борошна

Приготування:
1. Ви, напевно, запитаєте: а для чого морквина? Морква дає легкий солодкуватий присмак і золотистий відтінок готових котлет. Вироби з печінки, як правило, мають не самий гарний колір. Морквина до печінці – в тему. Картопля виступає в якості наповнення. Тут, правда, кожен сходить з розуму по-своєму»: хтось манку додає, хтось гречку, а я картоплю. Є ще одна незамінна функція: картопля майстерно виганяє з м’ясорубки все, що мав нахабство залишитися на стінках і ножах. Ніяка манка з гречкою з цим не впорається.
2. Печінка звільняємо від плівок і жилок; овочі від шкірки і все це дружно пропускаємо через м’ясорубку
3. Тепер солимо і перчимо, і додамо трохи меленого мускатного горіха. Ретельно перемішуємо і висипаємо борошно до потрібної консистенції, тобто до консистенції густої сметани.
На це може піти два-три ложки, а може і більше, якщо в печінці багато вологи. Рідкий фарш, звичайно, не злочин, однак, котлети ризикуємо отримати тонкі й сухі. Так що краще фарш погустіше, щоб не розпливався на сковорідці, а тримав форму.
4. Котлетки формую столовою ложкою, занурюючи кожен раз її в холодну воду. Обсмажую під кришкою з двох сторін.
Смажаться швидко, люблю цю справу: раз-два, тяп-ляп і готово. Можна використовувати і в якості закуски.
Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment