Пляцок «Пані Валевська». Пляцок —

Пляцок «Пані Валевська».

Пляцок — це, звичайно ж, випічка красива. Особливо в розрізі!
Але готувати його довго, оскільки, зазвичай, складається з декількох шарів. І чим більше шарів, тим ефектніше розріз…
Довго я збиралася приготувати хоч який-небудь найпростіший пляцочек. І ось, нарешті таки, прийшов до мене натхнення і я приготувала цей польський пляцок «Pani Walewska». Готувати його не так складно.

Вам знадобиться:

Тісто:
борошно — 250 г
розпушувач — 1 ч. л. з гіркою
цукор — 50 г
слив. масло — 100 г (з холодильника)
жовток — 3 шт.
________________________________________________________________________

Крем:
борошно — 1 ст. л.
крохмаль — 1 ст. л.
молоко — 250 мл
цукор — 50 г
жовток — 1 шт.
ванільний цукор — 1 пак.
слив. масло — 100 г (кімнатної температури)
_______________________________________________________________________

Меренга:
білки — 4 шт.
сах. пудра — 125 г
крохмаль — 0,5 ст. л.
_______________________________________________________________________

Крім того:
ягоди заморожені(в оригіналі варення) — 225 г
мигдаль (пелюстки) — 60 г

Як готувати:

1. Борошно (200 г) насипати в миску, нарізати масло. Перетерти все руками. Додати інші інгредієнти: розпушувач, цукор, жовтки. Замісити тісто, підсипаючи борошно, якщо треба.Якщо у вас тісто розсипається і не замішується у грудку, додайте ложку води.

2. Форму (20х30 або 25х30) або деко застелити папером так, щоб краї виступали трохи за ботики (це потрібно для того, щоб потім було легше дістати корж).
Тісто розкачати, намотати на качалку і перенести на форму.
Розподілити тісто по всій поверхні форми рівномірно.

3. Будь-які заморожені ягоди (в оригіналі варення) розсипати по всій поверхні тіста.

4. 4 білка (один білок залишиться від крему збити з цукровою пудрою. Додати крохмаль, перемішати.
Викласти меренгу на ягоди. Рівномірно розподілити по всій поверхні.
Посипати горіхами (я забула).

5. Пекти при 180 С 40 хвилин. Якщо білки почали підгорати, накрити фольгою.

6. Крем:
Поки печеться корж, зваримо крем.
У маленьку каструльку з антипригарним покриттям налити молоко, додати цукор, ванілін, жовток, крохмаль, борошно. Перемішати.
Варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Дати охолонути.

7. Корж вийняти з духовки, дати охолонути.
Остиглий корж обережно (він дуже м’який і ніжний), за допомогою паперу, вийняти з форми на піднос. Розрізати на 2 частини.

8. Як крем охолов, збити вершкове масло і по ложці додавати остиглий крем, постійно збиваючи. У мене в цей раз він погано взбился, грудочками весь став. Я його зануреним блендером подрібнила, стало краще.Потім поставила в холодильник і він у мене там добре загуснув. Тільки тоді я його нанесла на корж.
Промазати кремом половину коржа, зверху накрити другою половиною, трохи притиснути і поставити в холодильник на 2 години (або більше)

9. Потім розрізати на шматочки.

Пісочне тісто, ягоди, меренга, крем , горіхи (які я забула)- все дуже добре поєднується.
Вийшло дуже смачно!

Приємного чаювання!

Автор: Кулінарна книга Алії
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment