Підбірка перших страв від Ольги

Підбірка перших страв від Ольги Романової

1. Ароматний супчик з копченою куркою і плавленим сирком

копчений окорочок — 300 гр
плавлений сир — 3 стіл ложі (у мене віола )
картопля — 3 шт
морква — 1 шт
ріпчаста цибуля — 1 шт
зелень кропу — для подачі
сіль і спеції — за смаком
рослинне масло — для смаження
Зварити стегенце ,вийняти з бульйону розібрати на волокна і перекласти назад в бульйон
Потім додати нарізану кубиками картоплю і дрібно нарізану моркву (або натерта на тертці )
Ріпчасту цибулю обсмажити до золотистого кольору і додати в суп
Слідом плавлений сир
Варити на маленькому вогні хвилин 15 — 20 і більше до готовності і повного розчинення сиру
При подачі посипати дрібно нарізаним кропом або іншою улюбленою зеленню
Приємного апетиту !!

2. Гороховий суп з мисливськими ковбасками сиром

Горох — 1 склянка
Картопля — 3 шт
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Ковбаски мисливські — 5 шт
Плавлений сир — 1 шт (або 2 стіл ложки )
Зелень — за бажанням
Сіль і спеції — за смаком
Рослинне масло — для смаження
Розрахунок на 3 літри
Горох замочити на 2 години або на ніч
У кипящею підсолену воду висипати горох ,варити 30 хвилин постійно знімаючи піну ,додати картоплю
Зробити зажарку ;Ріпчаста цибуля дрібно нарізати ,моркву натерти на тертці (або дрібно нарізати )обсмажити майже до готовності ,додати нарізані кружечками ковбаски
Додати засмажку до гороху з картоплею і плавлений сир і варити до повного розплавлення сиру ,при подачі посипати зеленню
Приємного апетиту!

3. Гороховий суп з куркою і грибами

Куряче філе — 300 гр
Гриби — 150 гр (у мене печериці )
Горох — 0,5 склянки (заздалегідь замоченою у воді на ніч )
Картопля — 2 шт
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Гірчиця — 1 чайна ложка
Куркума — на кінчику чайної ложки (за бажанням ,для більш жовтого кольору )
Рослинне масло — для смаження
Сіль і спеції — за смаком
Зелень — для подачі
Горох разом з курячою грудкою відправити вариться в підсолену кипящею воду хвилин на 30 і більше
Грудку нарізати на невеликі шматочки
Картоплю нарізати кубиками і перекласти в бульйон до гороху з курячою грудкою і варити хвилин 15 і більше
Зробити зажарку ;
Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками )ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
Обсмажити овочі до рум’янцю ,додати гриби і гірчицю і тушкувати на маленькому вогні хвилин 5
Перекласти готову зажарку в бульйон разом з куркумою ,сіллю і перцем
Варити суп ще 10 хвилин ,вимкнути і дати супу настоятися
При подачі посипати свіжою зеленню
Приємного апетиту !!

4. «Харчо » з куркою

Куряча грудка — 300 гр
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Рис — 100 гр
Часник — 3 зубчики
Томатна паста — 2 стіл ложки
Сіль і спеції — за смаком
Зелень — невеликий пучок
Олія — для смаження
Розрахунок — на 3 літри

1 Курячу грудку нарізати на шматочки
2 Рис відварити разом з курячою грудкою в підсоленій воді
3 Моркву натерти на крупній тертці (або порізати кружальцями )
4 Ріпчасту цибулю нарізати маленькими кубиками
5 Моркву і ріпчасту цибулю обсмажити , додати томатну пасту ,подрібнений часник ,дрібно нарізану зелень і трохи загасити
6 Додати зажарку в суп із сіллю і спеціями
8 Як суп закипить його вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10
При подачі посипати суп зеленню
Приємного апетиту!

5. Томатний суп з м’ясними фрикадельками і нутом

Яловичий фарш — 400 гр
Нут — 1 склянка (заздалегідь замочений у воді )
Картопля — 3 шт
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Часник — 3 зубчики
Болгарський перець — 1 шт (невеликий )
Томатна паста — 2 стіл ложки
Рослинне масло — для смаження
Сіль і спеції — за смаком
Розрахунок — 4 літри
Зварити нут в підсоленій воді до готовності
Сформувати з фаршу невеликі фрикадельки і акуратно додати їх вариться до нуту
Зробити зажарку ;
Ріпчасту цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обсмажити, Додати дрібно нарізаний болгарський перець і часник з томатною пастою ,протомитися під кришкою на маленькому вогні хвилин 10 (помішуючи, щоб не підгоріло )
Викласти засмажку до вареної нуту і фрикадельок . Додати натертий картоплю на крупній тертці ,посолити ,поперчити ,як суп закипить мучити його на маленькому вогні хвилин 20 ,потім вимкнути і дати супу настоятися хвилин 10
При подачі посипати зеленню
Приємного апетиту !!

6. Солянка по «Сибірські «з грибами

Яловичина — 300 гр
Ковбаса копчена — 200 гр
Шинка — 200 гр
Цибуля ріпчаста — 1 шт
Гриби — 200 гр (у мене лісові опеньки ,заздалегідь відварені )
Огірки солоні — 2 шт
Оливки — 150 гр (без кісточок )
Помідори — 2 шт
Томатна паста — 2 стіл ложки
Сіль і спеції — за смаком
Рослинне масло — для смаження
Лимон — 1 шт
Розрахунок ;на 3 ,3,5 літра
Зварити в підсоленій воді бульйон з яловичини ,м’ясо вийняти, нарізати на невеликі шматочки і назад перекласти в каструлю ,разом з грибами і спеціями
Зробити зажарку ;
Ріпчасту цибулю нарізати ,обсмажити до золотистого кольору ,додати нарізану шинку і копчену ковбасу ,обсмажити все разом хвилин 5 ,додати нарізані помідори без шкірки і томатну пасту ,тушкувати під кришкою на маленькому вогні хвилин 10
Перекласти зажарку в яловичий бульйон і додати нарізані огірки і оливки ,довести до кипіння ,вимкнути і дати солянці настоятися хвилин 20
При подачі в кожну тарілку покласти скибочку лимона
Дуже смачно зі сметаною і подрібненою зеленню
Приємного апетиту !!

7. Курячий суп з сирними галушками і зеленим горошком
Грудка куряча — 300 гр
Морква — 1 шт
Картопля — 3 шт
Зелений горошок — невелика жменя (у мене свіжий )
Ріпчаста цибуля — 1 шт

Сир — 50 гр
Яйце — 1 шт
Борошно — 4 стіл. ложки (може більше або менше ,все залежить від борошна )
Сіль і спеції — за смаком
Рослинне масло — для смаження
Зварити бульйон з курячого філе в підсоленій воді ,розібрати філе на волокна і закинути назад в бульйон
Картоплю нарізати кубиками ,перекласти вариться бульйон
Зробити зажарку ;
Обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю і нарізану моркву (або натерту на тертці )
Додати зажарку в суп ,сіль і спеції і варити майже до готовності
Зробити сирні галушки ;
Сир натерти на дрібній тертці ,додати яйце ,перемішати і поступово додати борошно невеликими порціями ,замісити так щоб злегка липло до рук і скачати в невеликі кульки
Додати галушки разом із зеленим горошком і варити ще 10 хвилин ,накрити кришкою і дати супу настоятися хвилин 5
Приємного апетиту !!

8. Курячий суп з млинцями яєчними

Куряча грудка — 300 гр
Яйця — 3 шт
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Картопля — 2 шт
Сіль і спеції — за смаком
Рослинне масло — для смаження
Зварити бульйон з курячого філе в підсоленій воді ,нарізати грудки на невеликі шматочки ,перекласти її назад в бульйон
Додати в суп нарізану кубиками картоплю
Зробити зажарку ;
Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками ,обсмажити овочі
Додати зажарку в суп і поварити 15 хвилин
Яйця збити з невеликою кількістю солі і перцю
обсмажити з двох боків, як млинці (розрахунок 3 яйця — три млинця )
Яєчні млинці злегка остудити і нарізати соломкою ,додати до супу ,як суп закипить зняти з плити і дати настоятися хвилин 10
Посипати подрібненою зеленню і подавати до столу
Приємного апетиту!

9. Фінський суп з лососем і вершками

Суповий набір з лосося — 300 гр (голови ,хребти ,хвости )
Філе лосося — 300 гр
Картопля — 3 шт
Морква — 1 шт
Ріпчаста цибуля — 2 шт
Вершки нежирні — 1 стакан
Сіль і спеції — за смаком
Розрахунок — на 3 літри
Суповий набір відправити вариться з цілою цибулиною ,як закипить постійно знімати піну
Суповий набір вийняти з бульйону
Бульйон процідити ,повернути на плиту ,як закипить додати картоплю нарізану маленькими кубиками ,дрібно нарізану ріпчасту цибулю і моркву
Як бульйон закипить додати нарізаний лосось ,сіль і спеції
Варити хвилин 20 постійно знімаючи піну
У самому кінці варіння влити вершки ,довести до кипіння ,зняти з вогню і дати настоятися хвилин 20
Приємного апетиту !!

10. Шурпа з яловичини
Шурпа-це східний ,густий і дуже наваристий суп ,найкраще його варити в казані ,брати м’ясо на кістці ,для насиченості .Суп виходить дуже смачним .Рецептів я знайшла дуже багато ,але вирішила зупинитися на цьому і не пошкодувала
Яловичина на кістці або м’якоть і реберця — 800 гр
Ріпчаста цибуля — 2 шт
Помідори без шкірки — 3 шт
Морква — 2 шт. (середнього розміру )
Болгарський перець — 2 шт (бажано різного кольору )
Картопля — 6-7 шт
Часник — 5 зубчиків
Гострий перець — 1 шт
Томатна паста — 1 стіл ложка з гіркою
Зелень петрушки ,кінзи (за смаком )
Рослинне масло — для смаження
Спеції та сіль -за смаком
Розрахунок — на 5 літрів
М’ясо намити ,нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана ,то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді )обсмажити з двох сторін на сильному вогні ,додати моркву нарізану кружальцями цибулю півкільцями ,всі разом протомитися ,довести овочі до м’якості
Додати воду і тушкувати близько 1 години (не забуваючи знімати піну )
Тим часом ,начистити картоплю і перець болгарський (гострий поки що чіпати не треба )
Час підійшло ,треба закладати і інші овочі
Картопля , болгарський перець і помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону не забуваючи посолити і додати різноманітні спеції ,довести до кипіння ,додати томатну пасту ,подрібнений часник і гострий перець (не розрізаючи його )
Накрити кришкою ,зменшити вогонь на мінімум ,щоб злегка кипіло і варити 1 годину
Після того як минув час ,дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще хвилин 5
При подачі хто любить гостріше ,нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець (але не весь звичайно )і посипати зеленню
Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment