.РУЛЕТИ З КУРКИ 1. Курячий

.РУЛЕТИ З КУРКИ

1. Курячий рулет з печінкою
ІНГРЕДІЄНТИ:
Курка вагою близько 2 кг
Курячої або гусячої печінки 200 г
Солодкого перцю 1/2 шт.
Стебло селери 1 великий стебло
Гілочки петрушки 3-4 гілочки
Сіль і мелений чорний перець за смаком
З курячої тушки вирізаємо кістки так, щоб м’ясо з шкірою залишилося по можливості одним шматком. Розпластуємо м’ясо у вигляді прямокутника. На ті частини,
на яких шар м’яса занадто тонкий, кладемо латочки з зрізаного з грудки білого м’яса. Товщина шару повинна бути максимально однаковою. Солимо і перчимо м’ясо. У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст. л. рослинного
масла. Кладемо печінку, солимо за смаком і смажимо, помішуючи,
близько 5 хвилин. Селера розрізаємо на 2 частини вздовж. Перець нарізаємо
товстою соломкою.
На середину пласта з курки кладемо печінку, селера,
солодкий перець і зелень петрушки. Згортаємо рулет, починаючи з широкої сторони. Розрізаємо
його навпіл. Кожну половину обмотуємо декількома шарами харчової плівки, зав’язуємо кінці, сам рулет перев’язуємо ниткою. У велику каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо запашний перець, лавровий лист, корінь петрушки і інші прянощі для бульйону. Солимо так, щоб вода була трохи пересолена. Доводимо до кипіння. На дно каструлі кладемо тарілку, зверху поміщаємо рулети. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо 40 хвилин.
Зварені рулети охолоджуємо протягом 15 хвилин, потім
звільняємо від плівки, кладемо у форму для запікання і
змащуємо сумішшю соєвого соусу і меду.
Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment