Різдвяний гусак з яблучним пюре

Різдвяний гусак з яблучним пюре від Юлії Висоцької

Інгредієнти:
1 тушка гусака (вагою 4-5 кг)
2 кг картоплі
6 ароматних яблук
3 цибулини
1/2 лимона
3-4 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка цукру
1 ч. ложка гірчичного порошку
1 ч. ложка гірчиці із зернятками
10 зерен рожевого перцю
1/2 ч. ложки крупної морської солі

Духовку попередньо розігріти до 220°С.
Тушку гусака вимити, гарненько просушити паперовим рушником, видалити великі шматки жиру і проткнути виделкою по всій поверхні шкіри.
Сіль розтерти в ступці і натерти тушку зсередини і зовні. Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.
Покласти гусака на великій деко і відправити в розігріту духовку. Через 20 хвилин злити зайвий жир, що накопичився в листі, перевернути тушку і зняти фольгу з ніжок і крилець, щоб вони теж добре пропеклися і зазолотились. Зменшити температуру до 180°С і запікати ще півтора-два години.
Картоплю почистити і відварити до напівготовності 15-20 хвилин.
Викласти картоплю на деко до гусака, полити жиром, скопившимся в листі, прикрити гусака фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20 хвилин.
Яблука почистити, видалити серцевину і нарізати часточками, лимон теж порізати на дольки.
Влити в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і тушкувати все разом на повільному вогні 30-40 хвилин. Збити в блендері до однорідної консистенції пюре.
Цибулю почистити і крупно нарізати півкільцями.
Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment