Різотто по-міланськи Інгредієнти: Курячий бульйон

Різотто по-міланськи

Інгредієнти:
Курячий бульйон 5,5 ст.
Оливкова олія 2 ст. л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Рис Арборіо 360 г
Шафран 1 трісок.
Вино біле сухе (столове) 120 мл
Пармезан 120 г
Масло вершкове 30 г

Довести до кипіння курячий бульйон у невеликій каструлі на середньо-слабкому вогні. Накрити кришкою, щоб не охолов.
Нагріти олію у великій сковороді. Покласти в гаряче масло дрібно нарізану цибулю, приправити сіллю і перцем і обсмажують, часто помішуючи, поки не розм’якшиться (близько 5 хвилин).
Додати рис і злегка обсмажити (близько 1 хвилини, помішуючи, щоб кожне зернятко покрилося маслом.
Покришити шафран вино, перемішати і додати в рис. Зменшити вогонь до середньо-слабкого і варити, постійно помішуючи, поки вино повністю не вбереться.
Додати 1 ополоник (близько 0.5 склянки) гарячого бульйону і варити, постійно помішуючи, поки майже весь бульйон не вбереться в рис.
Продовжувати варити, додаючи по 0.5 склянки бульйону і часто помішуючи, щоб вбирався в рис, поки рис не досягне стану аль денте в густому соусі (загалом близько 25 хвилин).
Приправити сіллю і перцем.
Додати тертий сир і масло, перемішати і відразу подавати.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment