Сирні пиріжки з яблучною начинкою.

Сирні пиріжки з яблучною начинкою.

Ось згадала і оживила старий рецепт пиріжків, які люблю насправді ніжною трепетною любов’ю. Тільки спробуйте і це стане і вашою любов’ю на все життя. Не, ну я серйозно! Ніжні, листкові, хрумкі, соковиті, ароматні – це все про них.

Вам знадобиться:

Для тіста знадобиться:
150 г сиру;
1,5 склянки борошна;
150 г вершкового масла;
50 мл крижаної води;
щіпка солі.

Для начинки:
2-3 яблука;
1 чайна ложка меленої кориці;
¼ Чайної ложки меленої гвоздики;
мускатний горіх на кінчику ножа;
цукор;
цедра одного лимона

Як готувати:

1. Сир підійде будь-який. Я пробувала задіяти і Російський, і Гауда, і сулугуні – результат незмінно прекрасний, буває тільки, що тісто на одному сирі ніжніше, на іншому більш хрустке, навіть і не скажу, що подобається більше. Коротше, не переймаємося, а беремо перший-ліпший сир в найближчому магазині, ось. В цей раз я взяла сулугуні і все тому, що в магазинчику неподалік продають відмінний сулугуні якраз такий як мені до вподоби і я майже щодня купую його додому на сніданок, обід і вечерю.
Ну, ось, вершкове масло дрібно секу ножем, перемішую з борошном і розтираю лопаткою. Сир натираю на крупній тертці і відправляю туди ж. Ще трішки солі, тому як у сулугуні має нейтральний смак. Для більш солоних сирів сіль не потрібно
Доливаю 50 мл дуже холодною, так просто крижаної води і руками вимішую тісто, яке скачую в кулю, розміщую в пакет і відправляю в холодильник не менше, ніж на годину.

2. Готую Начинку в останній момент. Яблука натираю на крупній тертці, змішую з корицею, гвоздикою і мускатним горіхом. З лимона знімаю цедру і додаю до яблук. Для начинки я взяла яблука сорту «сніжний кальвіль» — дуже передбачувані яблука і завжди відмінно ведуть себе в якості начинки для пирогів без всяких неприємних сюрпризів.

3. Рада бувалого: нехай вас не вводить в оману мала кількість тіста. Розділіть його на 2-3-4 частини. Краще розкочуйте по трохи, інші частини зберігайте в холодильнику, поки до них дійде хід – тісто, нагріваючись, стає липким і з ним складно працювати.
Пласт тесту розкачую і вирізаю кружечки. Розмір пиріжків залежить від форми, якої виріжте кружечки. Щоб отримати пиріжок звичайного розміру, треба вирізати кола розміром з блюдце. Мені було лінь возитися з блюдцями і я взяла склянку. Пиріжки отримала малюсінькі, на один укус, втім, смакові якості від цього не страждають. Ліпити тільки довше. Зате багато – до фіга і більше.

4. Якщо помітили, що цукор в яблучну начинку я не сипала – фрукти від цукру, зазвичай, активно пускають сік, що не є гуд. Тому трохи цукру насипаю безпосередньо на гурток тесту і поверх нього кладу начинку.

5. А тепер наліпимо вареників! Ну, так, у цих пиріжків дещо дивна форма, за це я одного разу обізвала з «чудо-юдо пиріжками»! Готові пиріжки змащую яєчним жовтком і присипаю цукром.

6. Випікаю хвилин від 15 до 25 хвилин при t200 С. Тут вже все залежить від розміру пирогів. У будь-якому випадку, я даю їм добре підрум’янитися.

Тепла та затишку вашій оселі!

Приємного апетиту!

Автор: Ірина (Brigami)
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment