СКУМБРІЯ З ОВОЧАМИ НА ЗИМУ

СКУМБРІЯ З ОВОЧАМИ НА ЗИМУ

Дуже цікавий варіант заготівлі риби на зиму — салат зі скумбрією і овочами. Надалі її можна використовувати по-різному, наприклад, швидко і просто приготувати смачний рибний суп, всього лише додавши картоплю і воду. В якості перекусу така закуска теж дуже хороша — покладіть її на хліб і відразу забудете про голод.

Скумбрія середня — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Помідори — 5 шт.
Сіль — 1 ст. л.
Перець горошком — 5 шт.
Лавровий лист — 3 шт.
Масло рослинне — 50 мл
Оцет столовий — 30 мл
Цукор — 3 ст. л.

Ріпчасту цибулю потрібно почистити і нарізати дрібними кубиками або тонкою соломкою, як більше подобається. Скумбрію потрібно промити, відрізати голову і дістати нутрощі, укласти в каструлю з підсоленою водою, лавровим листом і перцем горошком, варити 25-30 хвилин на слабкому вогні.
Свіжу моркву потрібно також почистити, вимити і натерти на крупній або дрібній тертці.
Помідори потрібно перекрутити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Попередньо можна зняти шкірку, поклавши помідори в окріп на 3-4 хвилини.
У сотейник покладіть нарізані овочі, додайте томатне пюре, сіль, цукор, спеції і рослинне масло. Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин.
Поки готуються овочі, зварену рибу вийміть з каструлі і остудіть, переберіть м’ясо від кісток.
Додайте шматочки риби в сотейник з овочами і перемішати лопаткою. Тушкуйте ще 15 хвилин, в кінці додати оцет.
Укладіть закуску з овочів з рибою в стерильні баночки, зручно використовувати ємкості об’ємом 500 мл Закрутіть або загорніть стерильними кришками.
Приберіть заготовки під ковдру, а через добу сховайте салат зі скумбрією на зиму в прохолодне темне місце для подальшого зберігання.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment