Соковита індичка з журавлинним соусом

Соковита індичка з журавлинним соусом з Великобританії ?

Інгредієнти:

Індичка
Оливкова олія (або розтоплене вершкове)
Цибуля — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Сіль і перець — за смаком
Свіжі або сушені трави: петрушка, розмарин, чебрець, шавлія

Приготування:

Вимийте і ретельно обсушіть індичку. Відігніть хвіст і натріть її зсередини сіллю і перцем. Покладіть всередину трави (якщо у вас сухі — щедро натріть м’ясо), цибулину і лимон, нарізані на четвертинки. Відкладіть по одній четвертинці на потім.

Протолкніте хвіст всередину, щоб при запіканні з неї не випаровувався сік. Максимально ретельно закрийте отвір на животі, закріпивши шкірку зубочистками (можна і зашити). Стягніть ніжки мотузкою.

Підніміть шкірку на шиї і засуньте в горло залишилися четвертинки цибулі та лимона. Закрийте отвір шкіркою.
Поверхня індички натріть сіллю, перцем і спеціями і повапните повністю олією (можна обмежитися сіллю, теж буде смачно). Покладіть на деко грудкою вниз, а крильця загорніть на спину — так вони будуть менше підгоряти.

Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 °C. Через годину зменшіть температуру до 150 °C. При бажанні на цьому етапі її можна накрити фольгою, але не забудьте прибрати фольгу за півгодини до готовності, щоб птах підрум’янилася. Ще через годину вийміть індичку, переверніть її грудкою вгору, поверніть в духовку і доведіть до готовності.

Як розрахувати потрібний час? Близько години на кожні два кілограми ваги, тобто 6-кілограмова птах буде готуватися приблизно три години.
І останній етап — діставши індичку з духовки, не поспішайте подавати її на стіл. Дайте пташці відпочити протягом півгодини, накривши її фольгою. Так вона буде соковитіше і смачніше.

Для журавлинного соусу інгредієнти:

Журавлина — 200 г
Червоний цибуля — 2 шт.
Яблуко — 1 шт.
Часник — 3 зубчики
Корінь імбиру — 3 см
Рослинне масло — 3 ст. л.
Цукор і сіль — за смаком
Холодна вода — 1/2 склянки

Приготування:

Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М’якоть наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте пір’ям, часник — тонкими скибочками. Подрібніть імбир.
Розігрійте в сотейнику рослинне масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир і яблуко. Готуйте ще 5 хвилин.
Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть соус до кипіння і готуйте, помішуючи, поки не загусне, приблизно 10 хвилин.
Приправте цукром і сіллю за смаком. Перед подачею охолодіть.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment