СОЛОНІ БІЛІ ГРИБИ 1,5 кг

СОЛОНІ БІЛІ ГРИБИ

1,5 кг лісових грибів
2 головки часнику
2 листків хрону
за 3-4 листків смородини і вишні
2 великі гілки кропу з суцвіттями
1 невеликий пучок чебрецю
4 ст. л. з гіркою великої морської нейодованої солі

Очистіть часник і надріжте кожен зубчик вздовж хрест-навхрест, на третину товщини. Гриби переберіть, зріжте забруднені місця на ніжках, капелюшки ретельно протріть серветкою.

Дрібні грибочки залиште як є, великі розріжте на кілька частин: ніжки нарізайте поперек кружальцями завтовшки 1,5–2 см, капелюшки – уздовж на четвертинки або на 6-8 частин.

Бочка, відро або глибоку емальовану каструлю без сколів обшпарте і обсушіть. На дно викладіть листя хрону, шар грибів, часник і частину зелені і листя, потім знову гриби. Кожен шар пересипайте сіллю.

Зверху покладіть парасольки кропу, трохи пом’явши їх в руках, поверх нього – дерев’яний круг або тарілку, яка вільно виймається.

Тарілку закрийте полотняною серветкою, на неї покладіть вантаж. В якості вантажу можна використовувати великий камінь – його потрібно вимити щіткою з милом, потім гарненько обшпарити з усіх боків і обсушити.

Вантаж, серветку і коло разу в день виймайте і промийте холодною кип’яченою водою. Коли тара заповниться вщерть, перемістіть її в холодне місце. Гриби будуть готові через 7 днів.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment