Спагетті болоньєзе Навіть в італійських

Спагетті болоньєзе

Навіть в італійських джерелах існують варіації соусу болоньєзе, не кажучи вже про загальносвітовій практиці. Шукати правильний рецептзаняття для фахівців, а от взяти все найсмачніше і приготувати може буквально кожен. Важливо брати хороші продукти і готувати з гарним настроєм.

Інгредієнти:

Яловичина для смаження — 400 г
Свинина — 200 г
Цибуля ріпчаста (100г) — 1 шт.
Селера стеблової — 50 г
Морква — 100 г
Часник часточки — 3 шт.
Оливкова олія — 40 мл
Вершкове масло — 30 г
Вино біле сухе (столове) — 150 мл
Бульйон яловичий — 300 мл
Томатне пюре — 150 г
Базилік сушений — 2 ч. л.
Перець чорний мелений — ½ ч. л.
Сіль — 1,5 ч. л.
Спагетті — 500 г
Вершки 20-22% — 150 мл

Приготування:

1. Цибулю поріжте соломкою, селера тонкими поперечними скибочками, моркву натріть на крупній тертці, а часник подрібніть.
2. Спасеруйте цибулю і часник на суміші рослинного і вершкового масел до прозорості, додати моркву і селеру і готуйте на середньому вогні, помішуючи, близько 5 хвилин.
3. Фарш викладіть на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії і смажте, розбиваючи лопаткою м’ясні грудочки. Можна спочатку обсмажити дрібно нарізаний бекон, а фарш смажити на витопленому з бекону жирі.
4. Якщо використовуєте бекон, він повинен бути дуже якісним.
5. Коли м’ясо втратить рожевий відтінок, влийте вино і готуйте, поки рідина не випарується.
6. Влийте в бульйон м’ясо, покладіть томатне пюре або дрібно нарізані і очищені від шкірки помідори.
7. Додайте овочі, спеції, перемішайте і готуйте під кришкою на дуже маленькому вогні протягом години, періодично помішуючи.
8. Поки готується соус, відваріть пасту по інструкції на упаковці, недоваривая 1-2 хвилини.
9. Коли м’ясо стане зовсім м’яким, додайте вершки, перемішайте і доведіть до кипіння.
10. Подавайте спагетті гарячими, виклавши зверху соус.

Автор рецепта: Мариша Соло
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment