Старопольський рецепт найсмачнішого макового

Старопольський рецепт найсмачнішого макового рулету

Інгредієнти на дріжджове тісто:

Борошно — 200 г + 1 ст. л.
Тепле молоко — 60 мл + 3 ст. л.
Вершкове масло, розтоплене — 50 г
Яєчні жовтки — 2 шт.
Свіжі дріжджі — 15 г
Цукор + 1 ч. л. — 2 ст. л.
Сіль — 1/4 ч. л.
Ром — 1,5 ст. л.
Насіння одного стручка ванілі або 1 чайна ложка ванільною есенції

на макову начинку:

Сухий мак — 160 г
Світло-коричневий цукор— 50 г
Родзинки — 30 г
Волоські горіхи, дрібно нарізані — 30 г
Мед — 1 ст. л.
Мигдальний екстракт або мигдальний ароматизатор — 1 ч. л.
Кориц — 1 ч. л.
Вершкове масло кімнатної температури — 1 ст. л.
Цукати — 30 г
Білок — 2 шт.

на глазур:

Цукрова пудра — 0,5 склянки
Вода — 3 ст. л.

Приготування:

1. Дріжджі змішати з 1 ст. л. борошна, 3 ст. л. молока і 1 ч. л. цукру, добре розмішати, накрити рушником і залишити на 15 хв.
2. Після закінчення часу у борошно додати дріжджі та інші інгредієнти, крім масла і замісити тісто, наприкінці додати розтоплене масло.
3. З тіста сформувати кулю, покласти його в миску, змащену рослинним маслом, накрити рушником. Дати піднятися в теплому місці. Тісто має подвоїтися в обсязі — від 1 до 1,5 годин.
4. Мак відварити в 0,5 л окропу до випаровування рідини, дати охолонути і перемолоти в м’ясорубці (я робила блендером, так як такої немає). Додати інші інгредієнти і перемішати. Білки збити в міцну піну і акуратно ввести в макову начинку.
5. Дріжджове тісто розкачати в прямокутник товщиною близько 3 мм, розподілити макову начинку, залишивши близько 2 см від кожного краю.
6. Загорнути в рулет, добре защипати краї і кінчики.
7. Загорнути рулет у папір для випічки, але не дуже щільно, і пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв.
8. Дістати з духовки, звільнити від паперу і ще гарячий полити глазур’ю.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment