Страви зі свинини 1. Свинина

Страви зі свинини

1. Свинина по-особливому.

Інгредієнти:
— 800 гр філе свинини
— 2 шт помідор
— 2 шт ріпчастої цибулі
— 100 гр сиру
— 100 гр вершків 20%

Для маринаду:
— 2 ст. ложки соєвого соусу
— 2 ст. ложки оливкової олії
— 2 ст. ложки соку лимона

Приготування:
1. Свининку миємо, ріжемо на шматки товщиною 1 см і маринуємо 2 години.
2. На сухій сковороді на великому вогні припекаем шматочки м’яса (по 1-2 хвилині на кожній стороні).
3. В жароміцний посуд викладаємо: порізану цибулю, шматочки м’яса. Полити нашим маринадом, прикрити фольгою і відправити в духовку на 40 хвилин (180).
4. Знімаємо фольгу, присипаємо сиром і заливаємо сливочками (буде чудовий соус) на 10 хвилин відправляємо в духовку зарумяниваться.

2. Свинина з грибами і сиром

Інгредієнти:
Свинина
Гриби (бажано білі, але у мене печериці трапилися)
Сир
Пару головок цибулі
Пару зубчиків часнику.
Пляшка легкого пива
Спеції і сіль за смаком.

Приготування:
1.Цибулину ріжемо півкільцями, часник кришимо, спеції змішуємо з столовою ложкою солі. Половину суміші висипаємо на дно каструлі, кладемо половину порізаного цибулі. Укладаємо м’ясо, залишки цибулі і часник. Заливаємо пивом і відправляємо на добу маринуватися.
2.А тепер сам процес. Смажимо гриби з цибулею:
3.Сир тремо на крупній тертці.
4.М’ясо обсмажуємо на гарячій сковорідці без олії з обох сторін. приблизно по хвилині на бік.
5.Робимо надрізи, приблизно на половину товщини м’яса.
5.Перчимо, хто любить погостріше, і викладаємо гриби.
6.Фанатично посипаємо тертим сиром і відправляємо в розігріту духовку до появи скоринки на сирі. У мене десь 15 хвилин вийшло.

3. Ніжні відбивні

Рецепт знайшла в інтернеті.Вийшли настільки смачні,ніжні і м’які відбивні.З вершковим смаком.Буду готувати ще не раз.

Інгредієнти:
свинина 500 гр. (я брала лопатку)
молоко 250 мл
сіль 0.5 ч. л.
цукор 1 ч. л.
перець чорний. мовляв. 0.5 ч. л.
яйце 1-2 шт.
борошно 100 гр.

Приготування:
1. М’ясо нарізати на порційні шматки,відбити.
2. Змішати в тарілці сіль,цукор,перець.Вологою рукою обмазати кожен шматок м’яса сумішшю.Мені вистачило на все пів кіло свинини.Скласти відбивні в миску,залити молоком.І залишити мінімум на 1 годину,час від часу перевертаючи м’ясо.
3. Яйця збити,небагато посолити і поперчити.Відбивні обваляти в борошні, потім в яйці і обсмажити на сковороді до готовності.
4. Посипати зеленню.

4. Свинина під сиром

Інгредієнти:
350 гр свинини (філе),
1 велика цибулина,
1 солодкий перець,
2 зубчики часнику,
2 ст. л. оливкової олії,
сир,
сіль, перець.

Цей рецепт був знайдений випадково, і тепер завжди виручає, якщо потрібно приготувати швидкий і ситний вечеря. Підгледіла я цей рецепт по домініканському каналу, шеф кухар говорив по-іспанськи, але те що він робив, було зрозуміло і без перекладу, я вирішила повторити рецепт і мені дуже сподобалося. З тих пір цей рецепт в моїй скарбничці.

Приготування:
1. Крупно і вздовж нарізаємо цибулю і часник.
2. Нарізаємо перець, вздовж і потім навпіл.
3. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
4. Нагріваємо сковороду на сильному вогні, наливаємо олію, кидаємо туди цибулю і часник, зменшуємо вогонь до середини і обсмажуємо, поки цибуля не стане м’яким і злегка поджареный.
5. Як тільки цибуля став м’якше — додаємо перець. Смажимо приблизно 2-3 хвилини, все робимо на середньому вогні.
6. Звільняємо посередині кругле місце для свинини, прибираючи перець і цибулю по краях. В середину викладаємо м’ясо, солимо, перчимо, і смажимо його близько 3х хвилин, поки трохи не підрум’яниться знизу.
7. Потім перевертаємо і смажимо ще близько 3х хвилин.
8. Далі змішуємо м’ясо і овочі, смажимо ще близько 3-5 хвилин, активно перемішуючи час від часу.
9. Всі! Вимикаємо вогонь і натираємо на крупній тертці сир.
10. Чекаємо, поки сир трохи розплавиться і викладаємо на тарілки. Це блюдо не вимагає ніяких зусиль, а результат — абсолютно самодостатня страва, хоча салат не завадить, ну і якщо кому як подобається, можна додати і гарнір, але мені здається і так дуже добре.

5. Гостра свинина з сиром і грибами в духовці

Інгредієнти:
— свинина
— помідор
— печериці
— свіжий гострий перець
— часник
сир
— суміш перців, сіль
— рослинна олія
— майонез

Приготування:
1. Натерти свинку сіллю, посипати сумішшю перців, ножем зробити дірочки і засунути туди довго нарізаний часник і викласти в ємність попередньо застелену фольгою (фольгу трохи змастити олією).
2. Укласти разом з парочкою грибочків.
3. Тепер на тертці трьом печериці, сир, дрібно ріжемо гострий червоний перчик, додаємо до цього всього буквально столову ложку майонезу для зв’язки і добре перемішуємо.
4. Цю суміш акуратно і красиво викладаємо на свинину.
5. Яку потім відправляємо в духовку з температурою близько 200°С приблизно на 30 хв, може і навіть менше.

6. Буженина в рукаві

Інгредієнти:
Свинина ошийок 1000 г
Сіль 1 ст. л.
Перець чорний горошком 10 шт.
Перець червоний мелений 1 ч. л.
Вода 1 л
Лавровий лист 3 шт.

Приготування:
1. Для приготування буженини в рукаві знадобляться: свинина (м’якоть, шийна частина), сіль, перець горошком, перець червоний мелений, перець чорний мелений, лавровий лист і вода.
2. Готуємо маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду. Кладемо сіль у співвідношенні: на 1 л води — 1 ст. л. солі. А також лавровий лист і перець горошком. Можна додати гвоздику, коріандр та інші ваші улюблені спеції. Маринад доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин і вимикаємо. Потім повністю охолоджуємо.
3. Свинину опускаємо в маринад і ставимо в холод на час від 3 до 24 годин.
4. Після того, як свинина добре замаринувалась, посипаємо її спеціями: чорним і червоним меленим перцем, травами та іншими спеціями за вашим смаком.
5. М’ясо покласти в рукав для запікання, кладемо в сковороду і ставимо в духовку, розігріту до 190 °C.
6. Через 60-80 хвилин буженина буде готова. Досить проткнути її дерев’яною паличкою або ножем, щоб переконатися в її м’якості.
Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment