Суп «Кавказький» з реберцями Знадобиться:

Суп «Кавказький» з реберцями
Знадобиться:
500-700 г свинячих або баранячих реберець
(в залежності від каструлі і кількості їдців),
7-8 штучок болгарського перцю різних кольорів,
3 цибулини, 3 баклажана, 1 кг соковитих помідорів,
4 великих картоплини, головка часнику,
50 г рослинної олії,
гострий перець — за смаком і на любителя,
коріандр, базилік, чорний перець, кінза,
кріп, сіль, чорний перець.
В чавунній каструлі, казанку, ну а особисто я — на сковороді — розігріваємо масло. Реберця миємо, ріжемо довільно: Злегка-злегка на невеликому вогні підсмажуємо їх до появи красивої скориночки, щоб не витікала кров. От як раз зараз нам потрібно порізати великими шматочками солодкий перець. Дивіться — вже реберця обжарились, і ми перекладаємо їх у каструлю, в якій, власне, і будемо варити суп. Додаємо лавровий лист — я ніколи не шкодую, перець-горошок. Тепер швидко поріжемо цибулька. І починаємо обсмажувати овочі: перець, цибулю. Баклажани теж ріжемо крупно. Баклажани я не вимочую! І тепер уже всю овочеву суміш разом смажимо, а не тушкуємо (це важливо!) до легкої золотавості. Зараз вже пора чистити картоплю — ось так, брусочками, побільше. Картоплю додаємо до овочів — обсмажуватися. І слідом подрібнити часник. Помідори ми просто натираємо їх на тертці. Даємо в каструльці помідорної масі закипіти, я її злегка ще сахарю і додаю трохи води. Тут орієнтуйтеся, будь ласка, на свій розсуд. Якщо любите густі супи води, долийте приблизно півсклянки. Якщо любите не дуже густі, розбавте помідори настільки, щоб вам було приємно їсти. Коли картопля буде майже готовий, овочі викладаємо в загальну каструлю до ребрышкам. Все перемішуємо вміст каструлі. І заливаємо томатом — який варто аромат . Тепер у нас залишилися завершальні акорди — беремо базилік.
Дрібно ріжемо його, так само чинимо з кінзою і петрушкою. У суп додаємо перець, коріандр, сіль, часник — що ви любите і що вам нагадує про кавказької чудової кухні. Вогонь невеликий, даємо супу тільки нудитися. Перед вимиканням додаємо зелень. Після того, як ми влили томат, супу варитися недовго. У мене це приблизно 20 хвилин. І треба відразу кликати гостей, сусідів, друзів, рідних — для цього супу потрібна компанія. Якщо суп здасться вам густуватим, можна сміливо ще натерти помідорів, прокип’ятити і залити всю масу знову.
Ось і тарілочка — для ВАС!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment