Теплий картопляний салат з в’яленими

Теплий картопляний салат з в’яленими томатами

Міні-картопля, смачні в’ялені томати, хрусткий салат і огірки з дуже смачним кремом з замочених у воді горішків кеш’ю, куркуми і кунжуту. Яскравий апетитний обід для вегетаріанців, веганів і їх друзів.

Інгредієнти на 2 порції:

Картопля черрі (маленький) — 300 г
В’ялені томати в маслі — 80 г
Салат Романо — 200 г
Огірки свіжі — 2 шт.
Розмарин свіжий — 20 г
Кешью несмажена — 60 г
Оливкова олія Extra Virgin — 60 мл
Куркума -10 г
Кунжут чорний — 10 г
Часник — 10 г

Приготування:

1. Відваріть картоплю черрі в шкірці з розмарином: залийте картоплю водою, поставте каструлю на сильний вогонь, покладіть розмарин, доведіть до кипіння і варіть ще приблизно 10 хвилин, до м’якості.
2. Для крему з кешью в блендері або комбайні змішайте замочений кешью без води, оливкова олія, куркуму. Збийте до однорідності, додайте за смаком сіль і часник, знову збийте, додайте кунжут.
3. Промийте всі овочі, салат крупно наріжте. Огірки наріжте соломкою, в’ялені помідори – тонкими скибочками. Теплий картопля розріжте навпіл, викладіть всі овочі разом, додайте крем з кешью і добре перемішайте (зручніше за все робити це руками). Подавайте теплим.

Приємного апетиту!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment