Торт-безе «Кава і шоколад». Всі

Торт-безе «Кава і шоколад».

Всі любителі кави та шоколаду сюди!;)Дуже-дуже смачний торт….був:)…т. к. залишилися тільки фотки.))

Вам знадобиться:

БЕЗЕ:
6 білків (3 Х 2 білка)
1,5 ст. цукру (3 Х 0,5 ст.)

ГАНАШ:
200 г вершків (33%)
250г темного шоколаду (55%)
35г масла

КРЕМ:
115г молока
Цукру 90г
6 жовтків
375г масла
15г розчинної кави

ГЛАЗУР:
250г темного шоколаду (55%)
100г молока
150г вершків (33-35%)
20г вершкового масла

Як готувати:

1. БЕЗЕ:
Інгредієнти для безе розділити на 3 частини і за 5 хв до готовності коржі в духовці,почати збивати безе для другого, а потім так само для третього…
Розігріти духовку до 80°С.
На 3 пергаментах накреслити коло ∅ 22-24см.
Збити білки до м’яких піків,поступово всипаючи цукор,збити до міцних піків.
Наповнити тістом кондитерський мішок з круглою насадкою ∅ 1см і відсадити на звороті пергаменту по спіралі, починаючи з центру.Якщо залишиться безе,відсадити поруч маленькі безешки.
Випікати приблизно 1,5-2 години до твердості. Безе повинні стати сухими і легко відділятися від паперу.Охолодити.
Поки печуться безе,можна готувати ганаш і крем.

2. ГАНАШ:
Вершки довести до кипіння,додати шоколад з маслом,перемішати до однорідності.Охолодити до кімнатної температури.
Всі 3 коржі змастити ганашем і поставити в холодильник до затвердіння ганаша.

3. КРЕМ:
Молоко довести до кипіння.
Жовтки розтерти з цукром, безперервно збиваючи, додати гаряче молоко і на водяній бані,постійно помішуючи, довести до 85°С,зняти з вогню,додати каву,збити до однорідності, повністю остудити. Потім збиваючи, крем поступово додати масло.Збити до гладкості.
Зібрати торт, промазуючи коржі кремом,верх і боки теж змастити,поставити в холодильник до застигання крему.

4. ГЛАЗУР:
Молоко з вершками, довести до кипіння,влити шоколад з маслом,перемішати до однорідності.Трохи остудити і покрити торт глазур’ю, прикрасити за смаком.
Поставити торт в холодильник до подачі до столу.

Приємного апетиту!

Автор: Арміне Акопян(Агмиѕһік)
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment